油脂、糖类和蛋白质(习题及).docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE3 精品文档 PAGE 油脂、糖类和蛋白质（习题） 1. 下列对于油脂的表达不正确的选项是（ ） ．油脂是高分子化合物 B．各样油脂水解后的产物中都有甘油 C． 沾有油脂的试管应该用 NaOH溶液洗涤D． 植物油脂往常呈液态，能使溴水退色 2. 油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键相关的是（ ） ．油脂是产生能量最高的营养物质 B．植物油通过氢化（加氢）能够变为脂肪 C ．脂肪是有机体组织里储藏能量的重要物质 D．利用油脂在碱性条件下的水解反响，可生产甘油和肥皂 3. 对于糖类，下列表达正确的选项是（ ） ．糖类是有甜味的物质 B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都能够用Cn(H2O)m表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 4. 对于淀粉和纤维素，下列说法正确的选项是（ ） ．二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．二者均可用(C6H10O5)n表示，且互为同分异构体C．二者均属于糖类，都是高分子化合物 D．二者都能发生银镜反响 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时 如果察看到红色积淀，说明该病人尿液中含有（ ） A．食醋 B．葡萄糖 C．食盐 D．白酒 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所 起的作用表达不正确的选项是（） A．油 甘油和高级脂肪 CO2和H2O（释放能量 维持生命活动） B．淀 葡萄 CO 和HO（释放能量维持生命活 2 2 动） C．纤维 葡萄 CO 2 和HO（释放能量维持生命 2 活动） D．蛋白 氨基 人体所需的蛋白质（人体生长发 育） 第1 页 7. 下列说法错误的选项是（ ） ．用灼烧的方法能够鉴别毛织物和棉织物 B．温度越高，酶的催化活性越强 C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝固为豆腐 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反响 市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除掉。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗 涤的是（） ①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品 A．①② B．①③ C．②③ D．②④ 9. 下列相关蛋白质的表达不正确的选项是（ ） A．重金属盐可使蛋白质变性，故吞服“钡餐”会引起中毒B．鸡蛋清溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有积淀析出，加水 后积淀又溶解 C．鸡蛋清水解的最后产物是氨基酸 D． 鸡蛋清溶液在高温加热时能发生聚沉 糖类是重要的营养物质，淀粉是重要的糖。某同学为了探究 淀粉的水解情况，做了如下实验：在试管中加入0.5g淀粉和 4mL20%的H2SO4溶液，加热3～4min。请回答下列问题： （1）写出淀粉水解的化学方程式： 。 （2）现要查验淀粉是否发生了水解， 可取少量上述溶液先加 入 ，再加入 （填试剂名称）， 加热若察看到 ，则淀粉已经水解。 （3）现要查验淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入 几滴 ，若察看到 ，则淀粉没有 完全水解。 第2 页 【参照答案】 A B D C B C B D A 10. nCH O 6 12 6 淀粉 葡萄糖 （2）NaOH溶液 银氨溶液（新制Cu(OH)2悬浊液） 有银镜产生（有砖红色积淀产生） （3）碘水 溶液变蓝 第3 页