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古华小学诚信食堂管理制度 预防食物中毒事故制度 按照中华人民共和国《食品卫生法》。结合本校食品供应情况，杜绝食物中毒事故，特制定本规定如下： 一、食品采购人员必须牢固树立为师生服务的观念，坚持采购符合食品卫生要求的高质量食品。 二、食品必须进仓验收，凡有不符合质量要求的坚决剔除。并将情况向食堂管理员、总务主任汇报。 三、食堂炊事员（辅助工）在切、洗等操作过程中，严格把好当天供应食品的质量，拣净、洗净食品，发现有污染食品，及时向炊事班长、食堂管理员汇报，及时处理。发现变质食品（特别是肉类、禽类等副食品）应及时提出。 四、严禁供应生冷凉拌食品，在烹调过程中必须烧熟煮透。隔夜、隔顿菜必须回锅烧透；现烧现吃，生热分开。炊具用具，必须严格消毒。发现有变质食品，停止烹调，及时汇报。 五、炊事人员进入熟食间操作前必须做到“三白”（白口罩、白帽子、白工作服）。做好个人卫生工作，双手进行消毒。未穿“三白”或“三白”脏乱差的，不得上岗。 六、初步加工过的半成品食物，必须放在适当位置。做好防蝇工作，并用纱布覆盖，防止污染。按规定及时做到“随切、随洗、随放、随盖”。发现违章操作，追究操作人员责任。 七、坚持搞好室内外环境卫生，坚持加强清洁区承包责任制。在工作间不准吸烟。 八、加强食堂内部保卫，做好“防火、防毒、防盗”的三防安全工作，每次人员离岗由各部分负责人进行检查，傍晚在食堂关闭后，由食堂负责人进行全面