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04蛋白质的变性主讲人：白晓燕实验探究教材分析本节课选自人教版普通高中课程标准实验教科书 化学（选修1） 化学与生活 第一章 第三节 学情分析实验探究根据生活经验对蛋白质的变性有一定的感性认识，但对于变性的特点、条件及其定义并不明确。建构主义理论代表人物实验探究教学理念维果斯基皮亚杰学生是“学习主体”，学习是在“学习情景”中通过“协作”和 “会话”自主实现“知识意义构造”的过程教学目标实验探究过程与方法知识与技能通过观察演示实验和自己动手实验体会学习化学探索新知的方法了解蛋白质变性特点，知道蛋白质的变性在生活中的应用情感态度与价值观 通过实验，提高学生科学素养，激发学生的学习兴趣教法学法实验探究教法学法实验引导探索类比归纳发现法实验探究教学思路布置作业巩固提高情景创设引入新课实验探究学习新知应用拓展学以致用实验探究板书设计蛋白质的变性一、实验探究 1、蛋白质的变性现象 2、蛋白质变性的条件探索二、应用拓展04蛋白质的变性主讲人：白晓燕实验探究知识回顾盐析实验向鸡蛋清溶液中加入Na2SO4溶液蛋白质溶液与轻金属盐反应，蛋白质析出，加水沉淀溶解蛋白质溶液与重金属盐反应……蛋白质与乙酸铅的反应实验步骤2~3滴实验现象变性1、加入乙酸铅后有沉淀产生2、向其中加入蒸馏水，沉淀不 溶解反应特点有沉淀产生沉淀不溶解想一想（用类比的方法）还有那些方法可以使蛋白质发生类似的反应？条件探索实验操作实验现象实验结论加热有沉淀生成发生了变性加入蒸馏水沉淀不溶解加无水乙醇有沉淀生成无水乙醇15滴发生了变性加入蒸馏水沉淀不溶解归纳总结 物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等变性反应的条件化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、尿素、乙醇、丙酮等定义：在某些物理因素和化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象知识补充 蛋白质变性本质：一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。应用拓展应用拓展 钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”，BaSO4会不会使人中毒？能否改服BaCO3？课后作业1、搜集生活中更多关于蛋白质变性的应 用实例2、加热会使蛋白质变性，吃生鸡蛋会比 熟鸡蛋好吗？谢谢THE END
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