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谷氨酰胺与鱼类消化吸收能力关系研究进展 冯琳，姜俊，周小秋* 四川农业大学动物营养研究所 四川雅安 625014 主要内容 前言 生产性能 消化吸收能力 作用机制 前言 鱼是低等生物，消化能力弱 血液中丰富的游离氨基酸之一 谷氨酰胺营养研究刚起步 1、谷氨酰胺（Gln）提高鱼生长性能 1.1 Gln促进鱼生长 1.2 Gln提高营养物质的利用能力 提高蛋白质、脂肪和矿物质沉积能力的原因。 ——提高了鱼的消化吸收能力？（已开展了一些研究） ——提高了鱼的营养物质合成能力？（未见报道） ——鱼的两个能力都有提高？（未见报道） 2、Gln对鱼消化吸收能力的影响 2.1 Gln对鱼消化能力的影响 酶促化学消化是鱼主要的消化方式，肠内消化酶活力是其消化能力的重要标识（周小秋，2008）。 以上的研究表明：Gln提高了鱼类对蛋白质和脂肪的消化能力。 营养物质是否会影响鱼类吸收能力 2.2 Gln对鱼类吸收能力的影响 2.2.1 Gln提高了鱼的肠道吸收面积 Gln对日本对虾肠道皱襞高度的影响 2.2.2 Gln提高了鱼类收酶的活力 图10 Gln对建鲤肠道Na+,K+-ATPase活力的影响（Lin和Zhou，2006） 图11 Gln对哲罗鲑肠道Na+,K+-ATPase活力的影响 （徐奇友等，2010） 2.2.3 Gln提高了草鱼肠道对氨基酸的吸收能力 以上结果说明：Gln提高鱼类的消化吸收能力 其作用机制 消化能力与消化器官生长发育密切相关。 肠细胞是鱼类肠道主要的功能性细胞，其正常生长发育、结构和功能正常与肠道功能联系密切。 3、Gln影响鱼消化吸收能力的机制 3.1. Gln促进了建鲤消化器官的生长发育 3.1.2 Gln改善了建鲤肠道黏膜的结构 3.2 Gln对鱼肠细胞增殖分化和功能的影响 图14 Gln对鱼肠细胞生长的影响（姜俊和周小秋，2005） 3.2.2 Gln促进了鱼肠细胞增殖分化 肠细胞增殖分化是肠道生长发育的基础。MTT OD值能敏感反应细胞增殖，AKP活力则能敏感反应肠细胞发育状况。 3.2.3 Gln提高鱼肠细胞营养物质利用能力 3.3 Gln对鱼肠细胞氧化损伤的保护作用 3.3.1 Gln保证鲤肠细胞膜结构完整性和功能正常 细胞氧化损伤通常会引起肠细胞生长受阻、结构和功能异常。 鱼肠细胞很容易受到氧化损伤。 关于Gln对鱼肠细胞氧化损伤的保护作用开展了一些研究。 3.3.2 Gln对鱼肠细胞抗氧化能力的影响 3.3.3 Gln对鱼肠细胞抗氧化酶系统的影响 3.3.4 Gln对鱼肠细胞抗氧化非酶系统的影响 3.4 Gln对鱼肠细胞蛋白合成能力的影响 蛋白质是细胞功能的直接执行者，蛋白质合成是肠细胞增殖分化基础。 3.4.1 TOR与Gln促进肠细胞蛋白质合成调控 3.4.2 GLS与Gln促进肠细胞蛋白质合成调控 3.4.3 其它途径参与了肠细胞蛋白质合成调控 3.4.4 Gln对鲤肠细胞中GLS基因表达的影响 3.4.5 Gln对鲤肠细胞中TOR基因表达的影响 Gln提高了鱼类肠细胞TOR基因的表达。 Gln可能通过促进肠细胞TOR基因表达的方式提高肠细胞的蛋白质合成能力。 Gln的可能作用途径 结 语 1、Gln可通过提高肠道的消化吸收能力，改善营养物质利用从而促进鱼类生长。 2、Gln促进肠细胞增殖分化和提高营养物的利用能力。 3、Gln对肠细胞结构完整性及功能正常有保护作用，其保护作用是通过保证酶性和非酶性抗氧化系统功能正常。 4、Gln可提高鱼前、中肠细胞蛋白质合成能力，其合成能力提高与调控蛋白质合成信号分子TOR和GLS基因表达通路有关。 进一步研究的问题 1、关于Gln通过保护鱼肠细胞的结构和功能正常已经证实，但是否通过其提高抗氧化能力及其作用机制需要进一步研究。 2、关于Gln是否对鱼肠细胞损伤有修复作用及其作用机制需要进一步研究。 3、关于Gln影响肠细胞蛋白质合成的信号通路与TOR和GLS通路有关，但是其它通路是什么需要进一步研究。 Thank you！ 表7 Gln对鱼肠细胞Na+,K+-ATPase和γ-GT活力的影响（陈瑾和周小秋，2009） Gln保证了肠细胞的功能正常 结果说明：Gln对鱼类肠细胞脂质和蛋白质氧化损伤有保护作用。 3.3.2 Gln对鱼肠细胞氧化损伤的有保护作用 表8 Gln对鱼肠细胞MDA和蛋白质羰基含量的影响 （Chen和Zhou，2009） MDA和蛋白质羰基可敏感反映细胞脂质和蛋白质的氧化损伤 通常体内的自由基以含氧自由基为主，通常包括：超氧阴离子自由基、羟自由基、单线态氧以及过氧化氢等。过多的活性氧会对细胞产生毒性效应，生物大分子氧化破坏，细胞损伤，功能异常。 超氧阴离子是细胞第一个生成的氧自由基，是所