高中化学有机化学基础习题.pptVIP

一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被________取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有________，又含有________，天然氨基酸全为________，其通式可写为________。 2．几种常见氨基酸的结构简式 甘氨酸：______________________， 丙氨酸：______________________， 苯丙氨酸：____________________， 谷氨酸：______________________。 3．物理性质 天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于________或________溶液中，大部分________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。 4．氨基酸的化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中，—COOH是________基团，—NH2是________基团，氨基酸既能跟酸反应，又能跟碱反应生成盐。例如： (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 ( )的化合物。例如： 二、蛋白质的结构与性质 1．结构 不同的________按不同顺序排列相互结合而成的高分子化合物。 2．性质 (1)两性：因有—NH2和—COOH。 (2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种________。 (3)盐析 (4)变性 (5)颜色反应 ①现象：蛋白质(含苯环)遇________变黄色。 ②应用：检验蛋白质。 (6)蛋白质的灼烧 ①现象：有________的气味。 ②应用：检验蛋白质。 三、酶 1．酶的含义 酶是具有生理活性的________，对于许多有机化学反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用。 2．酶的催化作用特点 (1)________； (2)具有高度的________； (3)具有________作用。 四、核酸 1．概念 核酸是一类________的生物高分子化合物。 2．分类 自我校对：一、1.氨基　氨基　羧基　α-氨基酸 二、1.氨基酸　2.(2)α-氨基酸 (3)沉淀　沉淀溶解　溶解度　析出　分离提纯　(4)沉淀　不溶解　沉淀　溶解　不可逆　(5)浓硝酸　(6)烧焦羽毛 三、1.蛋白质　2.(1)条件温和，不需加热　(2)专一性　(3)高效催化 四、1.含磷　2.DNA　核糖核酸 1.列举还有哪些因素可以使蛋白质变性？ [答案]　加压、紫外线照射、超声波、强酸、强碱、过氧乙酸、乙醇、丙酮等。 2．天然蛋白质上滴加浓HNO3一定变黄色吗？ [答案]　必须是分子结构中含有苯环的蛋白质才有变黄现象，没有苯环结构的不能变成黄色，蚕丝与毛发均无此现象。 酒精消毒75%的效果好 酒精的消毒作用是由于它具有很大的渗透能力，能够钻到细菌体内，使蛋白质凝固而变性，这样使细菌被杀死。 用纯酒精或大于75%的酒精消毒，效果不如75%的好，这是因为纯度大的酒精一下子就使细菌表面的蛋白质凝固，形成一层硬膜，这层硬膜使细菌表面变硬，对细菌有保护作用，它可阻止酒精进一步渗入，使酒精不能彻底杀死细菌，所以其纯度高反而效果不好。 实践证明75%左右的酒精消毒效果最佳，因含水较多的酒精由于不能很快地使细菌表面的蛋白质凝固，因而可以有较多的酒精渗透到细菌体内，从而使整个细菌体内的蛋白质统统凝固，这样就达到良好的消毒目的，而若浓度太小，水太多，则不能使细菌体内的所有蛋白质凝固，所以，其消毒效果不好。 氨基酸的结构及性质 1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是 (　　) ①NaHCO3　②(NH4)2S　③Al(OH)3　④NH4Cl　⑤ 　 ⑥CH3—COOH A．①②③　　　　　　　 B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ [答案]　D [解析]　既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有：多元弱酸的酸式盐如NaHCO3，弱酸弱碱盐如(NH4)2S，两性化合物如Al(OH)3、 等。 2．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，发生水解反应后得到α-氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为 (　　) A．C4H7NO4　　　　　 B．C5H7NO3 C．C5H9NO4 D．C5H11NO5 [答案]　C [解析]　α-氨基丙酸分子式为C3H7NO2，根据元素守恒原理C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋X，答案为C选项。 3．某种蛋白质水解生成一种α-氨基酸，测得其含N量为15.73%，则此α-氨基酸的结构简式是下列中的