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- 2019-08-22 发布于天津
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鹅肝酱中脂肪酸检测方法的研究张国蓉作者简介张国蓉女天津市人博士作者简介张国蓉女天津市人博士年美国克莱姆森大学获理学博士学位年在美国斯克普斯研究院进行博士后研究现主要从事生物资源开发与利用方面的研究工作天津科技大学食品工程与生物技术学院天津摘要为了优化鹅肥肝及鹅肝酱中脂肪酸的检测方法通过比较脂肪酸甲酯化的种不同处理方法得到了较优的样品处理方法该方法为盐酸甲酯化样品用氯仿甲醇提取脂肪再用乙醇皂化在皂化物加入盐酸甲醇溶液甲酯化得到甲酯化样品实验结果证实此法确实最佳关键词鹅肝酱气质联用脂肪酸甲酯化中图分
鹅肝酱中脂肪酸检测方法的研究
张国蓉 作者简介：张国蓉（1970-），女，天津市人，博士，
作者简介：张国蓉（1970-），女，天津市人，博士，1998-2001年美国克莱姆森大学获理学博士学位，2001-2004年在美国斯克普斯研究院进行博士后研究，现主要从事生物资源开发与利用方面的研究工作。
（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）
摘要︰为了优化鹅肥肝及鹅肝酱中脂肪酸的检测方法，通过比较脂肪酸甲酯化的5种不同处理方法，得到了较优的样品处理方法。该方法为盐酸甲酯化︰样品用15mL氯仿︰甲醇（2︰1）提取脂肪，再用15mL 1mol/L KOH-乙醇皂化，在皂化物加入30
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