五大类营养素与六大类食物.pptVIP

9~12歲營養 豐盛早餐不可少，份量足夠 精神好 在地當季蔬果好，新鮮營養 助成長 低脂乳品優先選， 頭好壯壯牙健康 豆魚肉蛋不過量，慎選食材 不貧血 少喝飲料多喝水，消化吸收 都靠它 高油零食少進門，營養標示 不忽視 .tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=74pid=6825 謝　　謝　　聆　　聽 營養師　關心您的健康 五榖根莖類 /吃的份量：吃最多 /主要功能：熱量主要來源 營養素：醣類、植物性蛋白質、維生素B群 食物來源：飯、麵、麥片、玉米；蕃薯、芋頭等根莖類；麵包、吐司、饅頭等。 主要提供醣類及 b1及一部份蛋白質。 若選擇全榖類，則含維生素B群及豐富纖維素。 主要功能：建構身體組織，維持正常新陳代謝，增強免疫力 營養素：要提供蛋白質。質蛋白質、維生素B群、礦物質 食物來源：海鮮、家禽、各式肉類及其製品、蛋、豆類及其製品。 油脂類：提供熱量、必須脂肪酸，協助脂溶性維生素吸收，維持正常生理代謝。含有飽和與不飽和脂肪酸。提供脂溶性生素( 維生素A.D.E.K )，但並非最佳來源。 主要功能：保持骨頭，牙齒健康堅固，儲存骨本，有效預防骨質疏鬆症，骨折 營養素：鈣質、維生素B2、維生素D 食物來源：鮮奶、保久乳、奶粉、優酪乳、起司等。 主要提供蛋白質及鈣質。 蔬菜類 :　/ 吃的份量：多吃些 /主要功能：預防便秘 、抗氧化物質、 營養素：纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質 食物來源：各種綠色蔬菜，白色蔬菜、黃色紫色蔬菜， 如：蕃茄、茄子、 瓜類、筍類等。 通常深綠色、深 黃色的蔬菜含維生素及礦物 質的量比淺色蔬菜多。主要提供維生素、礦物質及 膳食纖維。 水果類 ： 吃的份量：每天吃一些 /主要功能：維持細胞健康，代謝正常，增強抵抗力 營養素：纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質及部分醣類 食物來源：芭樂、柳丁、柑橘、香蕉、木瓜、芒果、小蕃茄、柚子等。 溶解營養素：水是極佳的溶劑！ 經消化液分解成小分子的營養素溶於水中 ，被小腸吸收後送入血液循環，藉由水分的幫助，血液可以輕易運送營養素與氧氣至全身各處。 清除老舊廢物（排毒）： 水是人體的清道夫，可排除體內毒素與新陳代謝後的廢物。 飯菜肉體積比例321，一般來說，完美比例重要的三種營養素來源，就是「五榖根莖類」、「蔬菜類」和「蛋豆魚肉類」，所以黃金比例就是每餐需3?倍的「五榖根莖類」、2??倍的「蔬菜類」、1?倍的「蛋豆魚肉類」 運用「飲食黃金比例321」來打飯菜，，只需要記住「餐餐321，健康八分飽」！飯菜肉體積比例321，一般來說，完美比例重要的三種營養素來源，就是「五榖根莖類」、「蔬菜類」和「蛋豆魚肉類」，所以黃金比例就是每餐需3?的「五榖根莖類」、2的「蔬菜類」、1?的「蛋豆魚肉類」 健康餐盤與各類營養素介紹 何瓊玲 營養師 第三堂課 103年度清水區農會四健推廣教育第3單元 06/20（五）PM1:20-2:50 第三單元題目： 各類營養素介紹 各類營養素對身體機能影響 健康餐盤 1.食物營養成分(營養素對對碰學習單) 2.健康米食DIY 9~12歲營養 .tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=74pid=6825 五大類營養素 主要功能：提供人體熱量的主要來源 醣類、 維生素B1 醣 類 ?供給熱能 = 4大卡/克?節省蛋白質的功能。?幫助脂肪在體內代謝。?形成人體內的物質。?調節生理機能。 食物來源： 米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、 蕃薯、芋頭、甘蔗、蜂蜜、果糖等 是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 主要功能： 建構身體組織，和修補身體細胞組織，維持正常新陳代謝，增強免疫力 參考資料:行政院衛生署食品資訊網. 蛋白質、 維生素B1 、磷 ?供給熱能 (4大卡/克) ?維持人體生長發育，構成及修補細　　 　胞、組織之主要材料。 ?調節生理機能。 食物來源： 奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內臟類、全榖類等。 蛋白質 是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 供給熱能 = 9大卡/克 幫助脂溶性維生素的吸收與利用。 增加食物美味及飽足感。 脂 肪 食物來源： 大豆油、玉米油、花生油、豬油、 牛油、奶油、人造奶油、麻油等 是高熱量的來源提供必須脂肪酸，協助脂溶性維生素吸收 ，維持正常生理代謝。 主要功能： 提供必需脂肪酸、熱量 脂肪 魚油的營養價值 魚肉的脂肪中含有優質不飽和脂肪酸Omega-3，指的就是魚油中的DHA 和EPA DHA 是構成神經細胞的重要組織 ，降低血中的三酸甘油脂、膽固醇和低密度脂蛋白中之膽固醇含量、減緩血液凝固的時間，藉此降低心臟病、腦中風等疾病的罹患