感官分析方法之差别检验方法.pptVIP

本资料来源;感官分析方法---差别检验;差别检验(difference test);习惯对辨别评定，会产 生复杂的影响，但食物 的各种特征，都是要有 顺序的，不是由一个人 的爱好来下结论。如何 定性，就是辨别方法要 解决的问题。;;方法程序;一、配对检验：;应用范围;配对检验;1.定向成对比较法(2-选项必选法);对评价员的要求;2.差别成对比较;成对比较测试 姓名：日期： 样品：;成对比较测试 姓名：日期： 样品：;;二、三角测验（三点试验法）;三角测验;三角检验法原理;检验程序;;;;三、二-三点检验;;;结果分析与说明 计算正确的回答数(已正确鉴定了的单一样品)和总的应答数。决定检验的正确问答数是否大于或等于表中所指的数。;;四、“五中取二”检验;五、A—非A捡验;数据分析;二项式分布;卡方测定; 配对比较;结果分析;;;结果分析;Xmin既是所得的最小值，用下表相应的k值计算，可以得到三个水平 ;例如，160人参加品评，n=160,用0.05水平，此时将160和0.98带入公式得到 Xmin=93人，当提出的正确答案大于93人时，就认为显著，达到0.05水平。;三角检验结果统计;二级评定全部数据统计法;结果分析;24种样品在两组中均为肯定，行总数35，列总数52，占总数比例为(35x52)/66=27.6(“是”对预期的频率)而实际值为2