重要的有机化合物饮食中的有机化合物酯和油脂.pptxVIP

[学习目标]1.知道酯的存在、组成、结构和性质，会写酯的水解反应方程式。2.知道油脂的组成、结构、性质及应用，能区分酯与脂、油脂与矿物油。[核心素养]1.微观探析：从官能团的角度认识酯和油脂的性质。2.科学探究：设计实验探究乙酸乙酯的水解反应。内容索引新知导学达标检测新知导学1.定义： 发生酯化反应生成的一类有机物。2.结构： ，官能团是 。3.物理性质(1)溶解性： 溶于水， 溶于有机溶剂。(2)密度：比水 。(3)气味：相对分子质量较小的酯大都有 气味。酸和醇难易小芳香一、酯4.化学性质实验操作实验现象芳香气味____芳香气味____芳香气味____实验结论中性条件下乙酸乙酯__________酸性条件下乙酸乙酯_________碱性条件下乙酸乙酯________很浓消失较淡几乎不水解部分水解完全水解(1)写出上述实验中反应的化学方程式：① ；② 。(2)酯在酸性条件下水解程度比在碱性条件下水解程度 ，理由是：____________________________________________________________________________________________________________________________。酯水小解生成酸和醇，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可使水解趋于完全