氨基酸和蛋白质一级结构.pptVIP

第二章 氨基酸与蛋白质（5学时）;蛋白质种类与功能的多样性 1010-1012;第一节 氨基酸;（一） ?-氨基酸的结构通式;(二)常见的标准AA－20种;脂肪族氨基酸;芳香族氨基酸－3种;杂 环 族 氨 基 酸;Gly;;3，按R基的极性性质;POLAR;-;特 殊 氨 基 酸;三、氨基酸的构型和旋光性;四：特征光吸收;五 氨基酸的酸碱性质;COOH;此氨基酸在 pH 2 或 9 附近，有缓冲作用。;;赖氨酸的解离及等电点计算;等电点(isoelectric point,pI)：分子呈电中性时溶液的pH值。为兼性离子两侧解离基团的算术平均值。 中性氨基酸：酸性和碱性基团的算术平均值： pI = (pK’-COO- + pK’-NH2 )/2， pI～6 酸性氨基酸：两个酸性解离基团的算术平均值pI = (pK’-COO- + pK’R-COO- )/2 ， pI～2 碱性氨基酸：两个碱性解离基团的算术平均值pI = (pK’-NH2+ pK’R-NH2 )/2 ， pI7 ;不同pH值时所带电荷;补充：化学性质;除Pro生成黄色化合物外,其它AA生成蓝紫色化合物（570nm）; ;补充：含氮量稳定;第二节、氨基酸的分离分析;分配层析的一般原理;一）纸层析;; 第三节 肽和蛋白质;在多肽链中，氨基酸残基按一定的顺序排列，这种排列顺序称为氨基酸顺序