维生素和辅酶定义.pptVIP

生物体内的活性形式：5,6,7,8-四氢叶酸（还原产物）。 叶酸还原反应由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶催化。 人体一般不缺乏叶酸。 人体缺乏叶酸时的症状：DNA合成受到抑制，骨髓巨 红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞 体积变大，造成巨红细胞贫血。 怀孕期及哺乳期的人由于快速细胞增加或者因生乳而 致代谢旺盛，应适量补充叶酸。 抗癌药物：氨甲蝶呤，结构与叶酸相似，可作为竞争 性抑制剂抑制二氢叶酸还原酶的活性，使四氢叶 酸合成两减少，并抑制癌细胞内嘌呤和胸腺嘧啶 核苷酸的合成，因此有抗癌作用。 名 称 别 名 主要生理功能 和机制 来 源 缺乏病 维生素C 1．抗坏血酸 2．抗坏血病维生素 1．氧化还原作用 2．作为脯氨酸羟化酶的辅酶，促进 细胞间质的形成 新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、柑桔、鲜枣等 坏血病 3、维生素C 维生素C.rmvb 含有6个碳原子的酸性多 羟基化合物，C2和C3位上的两个相邻烯醇式羟基容易分解释放H+,因此维生素C虽然没有自由羧基，但是具有有机酸的性质。 如何合理补充维生素？ 1.膳食合理，营养平衡。 2.多吃杂粮、蔬果；少吃高蛋白、高脂肪、高糖、高盐饮食， 尽量吃蒸煮食物，少吃烤、炸食物。 3.尽量吃新鲜食品，食物储存越久，维生素破坏程度越大。 *