我国果醋饮料的现状跟展望资料精.pdfVIP

我国果醋饮料的现状及展望 第六图书馆 介绍了果醋的保健功能,综述了国内外果醋生产及市场现状,对国内果醋行业及果醋市 场进行了预测。介绍了果醋的保健功能,综述了国内外果醋生产及市场现状,对国内果 醋行业及果醋市场进行了预测。果醋 果醋保健 果醋饮料饮料工业朱玉强山东师 范大学图书馆,山东济南2500142007第六图书馆 第六图书馆 №耄 l 在 公元 前十一 世纪 左手 我 国就 开始用粮食 析 ，酷 具有碱 性 现代 人 I】岂多 了鱼 、肉等 酸性 食物 酿醋 北 魏贾 思勰所 蔫 的 《齐 民要术 》是 世 界 I现存 后 ．喝 些 醋 ，可 以发挥 中和 酸 性 功 能 。 摄 、最 全 I系统 的酿造 典籍 ， 协中共 记 载 丁 22 帮助 消化 、增进 食欲 ：醋 中的挥 发物质及氨基 种制 I】i持法 ．系统地 总结 了我 国劳动人 民从上 占至 北 酸能刺激 大腑 神经 中枢 ．使 胃部分泌大 履l消化液 ． 魏 叫期 的制 经验 和成就 ．其 中的一蝇制 瞒 法 一 帮助 消化 和 吸收 ．同时 ．醋 能使 食物 中所 禽 的钙 、 直沿用至今 ．井流传 到 I：I本 、东 南亚等 凶家 。 《本 铁 和磷 等无机 盐溶解 ，提瑚食物 的营养价值 。 草 纲 目》 巾称 “醋可 消肿痛 、敝水气 、弼诸 药 ”．经 提 廊 胃肠 道 的杀 菌 能 力 ：醋有 很 强 的杀莆 能 过 数 千 Fi 的实 践 扩 散 ． 中 国大 江 南北 的人 们 已葬 成 J．对 葡 萄球 菌 、大肠 杆 筒 、痢疾 杆 菌 、嗜盐 茼等 第六图书馆 了食麟 消毒 ．养生 的传 统 习惯 西 医学 的奠基 部有很大 的杀伤作用 人 、希腊 的希 波 克 拉 底 医 师 (公 元 f|盯460-370年 )赞 增 强肝脏 机 能 ：醋 中禽有 寓 的氨基 酸 、西莳 钟食醋 的 医疗 价值 ．并对 呼吸器 官 的疾病 、疹 癣 、 艘 、乳酸 、单粜 陵等 几十种荷 莽物质 ．能提 高肝脏 狂 犬 咬伤 等疾病 使用食醋 治疗 《壬经 》巾还 有酷 能 解 毒功 能 ．促进 新 陈代谢 ， 减轻疾病 的记 载 ，西 人 多半是为 了健 康 的原 因而 降低尿糖古噩 ：1lf{}能降低m压 ．防止心血管疾 食 用醋 ．18—191l=I=纪 ．西力’人尤其 是 欧美人将 醋作 病 ．更 能 降低尿糖 岔量 ．防治糖尿病 为旅游 必舒 ．多J千j其 杀菌消毒 。欧荛人 常用瞒泡 增 强 肾功 能 ：爵特有利 作用 ．故不仅 能 防治便 而包 ．一则食 用 ．一则用其擦 嘴和鼻 ．以预 防传 秘 ，而 能 防治 肾结石 、胆 结石 、膀胱 结石和尿路 染病 l985年杰 维蜥 出版 的畅销 书 《沃 蒙特 民间疗 结石等疾病 I。 法 》列举 _r醋柱 治疗诸 如头痛 、肥胖症 、商血 压 、 2 国外 果醋 市场 现 状 眩 晕 烧 伤 、羔 炎 ．肾炎 、食物 巾毒 、不 孕症 等 多种疾 病所 具有 的疗 效 。从此 ．沃絷特 健康在荧 目前世 界食醋产 最 (中围 俄 斯 除外 )以酸度 广泛传 播 。食 酉}I在 日本 亦有悠 久 的历 史 ， 日本对 醋 lO％tr算 约为 1980万 吨 ．其 中美 国的 各种 食 IfiI}消 的研 究也十 分深入 ．并将 “少盐 多醋 ”划在 “长寿 贽量达 l30万 吨 ，名 列全球榜 首 ；其 次是 日本 ．年 十圳 ”之= 的重