荞麦早餐食品的工艺优化及质构特性的研究.pdfVIP

3.2.1 试验工艺流程及操作要点9 3.2.2 荞麦黄酮成分鉴定 10 3.2.3 荞麦产品的配方研究 10 3.2.4 荞麦雪花片的滚筒干燥工艺优化 12 3.2.5 荞麦膨化粉的双螺杆挤压工艺优化 13 3.2.6 荞麦凝胶质构特性的研究 14 4 结果与分析 18 4. 1 高效液相指纹图谱法对荞麦黄酮成分的研究 18 4.2 荞麦产品的配方优化研究 18 4.2.1 荞麦产品感官评定结果 18 4.2.2 模糊综合评价法得出最佳荞麦产品配方 19 4.3 荞麦产品的滚筒干燥工艺优化及双螺杆挤压工艺优化 19 4.3.1 荞麦雪花片的滚筒干燥工艺优化 19 4.3.2 荞麦膨化粉的双螺杆挤压工艺优化25 4.4