不同产地的紫苏籽油活性成分检测与主成分分析-中国油料作物学报.pdf

中国油料作物学报 ２０１９，４１（２）：２７５－２８２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＯｉｌＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅｓ ｄｏｉ：１０．７５０５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－９０８４．２０１９．０２．０１７ 不同产地的紫苏籽油活性成分检测与主成分分析 １ １ １ ２ ２ １ 许春芳 ，董　? ，郑明明 ，从仁怀 ，肖俊勇 ，黄凤洪 （１．中国农业科学院油料作物研究所，农业部油料加工重点实验室，油料脂质化学与 营养湖北省重点实验室，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，湖北 武汉，４３００６２； ２．无限极（中国）有限公司，广东 广州，５１０６６５） 　　摘要：为评价油品质与营养功能，有效开发不同产地的紫苏籽油，收集１９个产地的紫苏籽，分析了油的理化性 质，脂肪酸、维生素Ｅ、植物甾醇等活性成分的组成及含量。结果发现：紫苏籽油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚 油酸、亚麻酸五种脂肪酸，亚麻酸含量５８．８％～７０．９％，不饱和脂肪酸含量９１．１％～９３．８％；紫苏籽油含有 －５燕 Δ 麦甾醇、菜籽甾醇、 －谷甾醇及环阿廷醇，总甾醇含量６７．０ｍｇ／１００ｇ～９４．４ｍｇ／１００ｇ；紫苏籽油含有 －生育酚、－ β α β 生育酚、－生育酚，－生育酚占总生育酚含量９５％左右，总生育酚含量为６３．４ｍｇ／１００ｇ～９９．４ｍｇ／１００ｇ。通过主 γ γ 成分分析及主成分中各性状载荷分析发现，－亚麻酸、－生育酚、菜籽甾醇是紫苏籽油的特征活性成分，对不同 α γ 产地的紫苏籽油差异影响较大。对紫苏籽油的１２个脂溶性活性成分进行分层聚类热图分析，可将 １９个产地的紫 苏籽油分成６大类。 关键词：紫苏籽油；－亚麻酸；植物甾醇；生育酚；主成分分析 α 中图分类号：Ｓ５６５．９　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００７－９０８４（２０１９）０２－０２７５－０８ Ａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｕｎｄａｎｄｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓｏｆｐｅｒｉｌｌａｓｅｅｄｏｉｌｓｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｒｅａｓ １ １ １ ＸＵＣｈｕｎ－ｆａｎｇ，ＤＯＮＧＺｈｅ，ＺＨＥＮＧＭｉｎｇ－ｍｉｎｇ ， ２ ２ １ ＣＯＮＧＲｅｎ－ｈｕａｉ ，ＸＩＡＯＪｕｎ－ｙｏｎｇ，ＨＵＡＮＧＦｅｎｇ－ｈｏｎｇ （１．ＯｉｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＯｉｌＳｅｅｄ ＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＨｕｂｅｉＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＬｉｐｉｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＯｉｌＣｒｏｐｓａｎｄ ＬｉｐｉｄｓＰｒｏｃｅｓｓＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＮａｔｉｏｎａｌ＆ＬｏｃａｌＪｏｉｎｔＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＬａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ； ２．ＩｎｆｉｎｉｔｅＣｏ．ＬＴＤ．，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０６６５，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓ