决明子提取物潜在风险因子分析-现代食品科技.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019, Vol.35, No.4 决明子提取物潜在风险因子分析 刘凤松 1 2 1 2 2 ，杨玉琪 ，陆智 ，段亮杰 ，夏小乐 （1.无限极（中国）有限公司，广东广州 510623）（2.江南大学生物工程学院，江苏无锡 214122） 摘要：本文主要综述了决明子的功效及近些年服用决明子后的不良反应，并对决明子的主要成分及含量进行分析，筛查出其中 的潜在风险因子，主要有蒽醌类物质，植物甾醇及其氧化物和生物碱等。重点对这些潜在风险因子进行分析，包括它们的性质、结构 和安全性分析。大