生产计划的任务、用途与种类.docVIP

生产计划 生产计划的任务 1、要保证原料新鲜与生产量：每天食品所需的原料都从正规途径获得，保证食品原材料的新鲜与安全，并且每天所采购的原材料尽量少些（其一保证食品质量，宁可少销售，也要维护顾客的权利。其二可以减少开支）。每天都按量生产。 2、使企业维持同其相称的工作量（负荷）及适当开工率：为保证食品质量，每天绝不多生产（特殊节日除外），通过控制食品原材料即可很容易控制。 3、作为采购的基准依据：严格按照生产计划采购原料，坚决不采购不明途径的原料，并杜绝此情况的发生。 4、将原料的维持在适当水平：按照计划一天一采购，当天食品当天销售完，如果有剩余，坚决不买给顾客。 5、对可能的增产计划，作人员与原料补充的安排：尤其是在节日里，更应该注意人员的合理安排。 生产计划的内容 　　1、产品名称：健康营养奶茶、绿色安全馒头、营养咖啡··· 　　 　　2、生产数量：每天根据实际情况适当生产食品，这对人员的安排要求很高，不仅要保证客人能够及时吃到，还不能生产多余。因为客人的时间是宝贵的，如果等待的时间过长，会失去一大批客人，另外生产过多，可能会造成食物剩余，造成不必要的浪费。 　　 　　3、生产—部门、单位； 因生产行业的特性，显然我们主要是在门完成指标，细化是在生产的各个厨房，由我们的高级厨师进行加工。 　　4、要求完成—及时、安全。 因为客人的时间是宝贵的，如果等待的时间过长，会失去一大批客人，但我们不能只追求速度、我们要确保我们的产品是安全健康的，保证我们的信誉。我们是商人，我们的目的是赚钱，但我们赚的是良心钱，我们得凭自己的良心做事，不赚黑心钱。相信信誉好了客人就不会少！ 生产计划的用途 　　1、的依据：根据每天客人的多少进行评估，合理采购原料，多少是次要的，关键是食品原料的安全问题。我们一定要保证我们的食品原料是最好的，保证我们的信誉！ 　　2、产能需求计划的依据；根据我们客人的多少招聘员工，尽量保证食品充足，让客人高兴而来，满意而归，而这其中就要求管理者对人员要有很好的调度。不能让客人扫兴。 3、其他相关计划的制定依据：我们先做一个店面，等到生意红火起来了，再扩大店面，必要时开几个分店。创业是有风险的，应该脚踏实地一步一个脚印，不能急于求成。世上没有完美的东西，而我们的目标就是追求完美。 生产计划的种类 　　按不同性质划分,生产计划有各种类型见下表: 　　【按时间周期分类】 　　 划分种类 期间 期别 大日程（长期） 长期生产计划 咖啡、小点心 一直生产 年 年度生产计划 咖啡、小点心 一直生产 年 中日程（中期） 中日程（中期） 冰激凌、奶茶 按季生产 季 月份生产计划 冰激凌、奶茶 按季生产 季 小日程（短期） 周生产计划 特色小吃 周 日 日生产计划 特色小吃 日 日 　　 【按计划层级/作用层级分类】 　　主生产计划（MPS） 　　次生产计划（次MPS） 　　PS：此种分类常见与实际应用（尤其在有实体工厂的公司）。无论主、次生产计划（或主MPS、次MPS）其表现实体均是某个工序的计划安排。并选取其中最能体现公司经营运作和控制重点的工序作为其MPS（主MPS）的体现方式。一般制造业，均采用最后组装工序作为其MPS（主MPS）。 生产计划应满足的条件 　　1、计划应是综合考虑各有关因素的结果：我们不仅要考虑我们的餐厅附近其他餐厅的多少，还要考虑附近人的多少，另外人们的消费水平也是一个值得我们考虑的。 2、必须是有能力基础的生产计划：我们要有高级管理人员，高级厨师，有足够的工作人员。 3、计划的粗细必须符合活动的内容：在节假日里有活动时，应注意人员的合理安排，确保活动能够正常展开，另外也要注意安全，做好有突发事情的准备。 4、计划的下达必须在必要的时期：我们会根据实际情况做出一些计划，当然那会通知各个部门的，而且会给大家充分的准备，而且计划我们也是经过深思熟虑的。 生产计划的标准 　　1.作业计划的标准 　　食品及加工的场所； 某某计划标准按照国家所给的最高标准，保证消费者的合法权益，当然这也是我们应该做的，而且我们相信我们一定可以做到。我们所有的食品都有我们自己生产加工，没有其他公司参与制作，这样我们会更加便于管理我们的公司，确保食品的安全，让顾客对我们放心，把我们的餐厅当成自己的家庭餐厅。 作业及加工的种类、顺序； 　　每个食品的加工顺序都有所不同，每个食品所需的加工顺序更是不相同的，我们会在安全并且最大程度保持营养的前提下根据顾客的口味生产食品。我们在此不做多的介绍，因为这是我们的机密。 　　2.制程计划、计划的标准 食品及加工制程别的负荷基准：根据每天客人的多少适量生产食品，尽量做到不多不少，充分满足顾客可的需求，同时我们也要注意考虑食品原材料的成本。