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【书籍】美食与哲学 【吃的格言-----萨瓦兰】 1、宇宙因生命的存在才显得有意义，而所有生命都要吸取营养。 2、牲畜吃饲料，人人都吃饭：可是只有聪明的人才懂得进餐的艺术。 3、国家的命运取决于人民吃什么样的饭。 4、告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。 5、上帝让人必须吃饭才能生存，因此他用食欲促使人们吃饭，并用吃饭带来的快乐作为给人们的奖赏。 6、美食主义是一种判断行为，它使我们更喜欢那些符合我们口味的食物，而不喜欢那些不具有这些性质的食物。 7、无论古今，无论东西。宴席之乐每天都普遍存在，它与其他形式的娱乐相得益彰，但生命力超出其他娱乐形式。 在其他娱乐形式缺失的情况下，它能对我们起到安慰作用。 8、与其他场合相比，餐桌旁的时光最有趣。 9、与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。 10、醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问。 11、先吃油水大的菜肴在吃清淡的菜肴，这是正确的进餐顺序。 12、先喝温和的酒再喝劲大的酒，这是正确的饮酒顺序。 13、认为喝了一种酒后就不能再喝另一种酒，这样的观点完全没有道理。这是因为人的味觉感受能力很容易饱和，最好的酒如果喝到第三杯也会变得毫无味道。 14、没有奶酪的甜点就像一只眼的美女一样。 15、厨艺需要学习，而人们本能就会把肉烤着吃。 16、厨师最重要的素质就是准时；这同样也是对顾客的要求。 17、为了一个不守时的客人而等待太长时间，这是对那些守时的客人的不礼貌。 18、如果一个人邀请朋友就餐，而不告诉人家吃什么，这样的人不配拥有朋友。 19、家庭中的咖啡的质量应由女主人负责，酒水的质量应该由男主人负责。 20、招待客人就是要保证他在您家里这段时间里的快乐。【人物简介】让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰（1755—1826），法国美食家、律师、法官、政治家、小提琴手。他曾任他的故乡——法国贝莱市的市长，也曾流亡美国，靠教授法语和小提琴维持生计。1797年，他获准回国，并担任法官，直到离世。也是从这一年开始，他将精力投注于创作《好吃的哲学》一书，历时二十余载，直到去世前两个月才付梓出版，可谓是将一生的饕餮心得倾囊相授。以他命名的“萨瓦兰蛋糕”、“萨瓦兰奶酪”流传至今，广受喜爱。而他的著作也成为了世界美食文学殿堂的瑰宝，被永远铭记。【好吃的哲学目录】【萨瓦兰——论美食主义】附文详细目录：序言 伟大的肚子：布里亚－萨瓦兰教授其人 教授格言 作者与朋友之间的对话 前 言 第一部分 美食哲思录 I. 论美食主义 定义美食主义│美食主义的优越性│美食主义的力量│美食家小姐│ 女性都是美食家？│美食主义的社交效用│美食主义对婚姻幸福的影响 II. 论美食家 当不了美食家的人│拿破仑│天生的美食家│美食家的长相│ 美食家的职业│金融家│医生│文学家│宗教信徒 III. 论感官 感官的六种形式│感官作用│感官进化│感官作用的目的 IV. 论味觉 味觉定义│味觉的感知│味道│嗅觉对味觉的影响│ 味觉感知的剖析│味道的层次│味觉享受│人类至上│教授的话 V. 论美食学 科学的起源│美食学起源│美食学定义│ 美食学的多种研究│美食学常识的作用│美食学的现实效用 VI. 论食欲 食欲定义│逸事│大胃王 VII. 食物总论 定义│肉香质│动物性营养元素│植物界 VIII. 论特色菜肴 火上锅│清煮熟肉│家禽│火鸡│鱼类│松露│糖类│咖啡│巧克力 IX. 煎炸理论 教授的训示│化学理论│实际应用 X. 论口渴 口渴的种种│逸事 XI. 论饮料 水│饮料的即时效果│烈性饮料 XII. 论宴席之乐 宴席之乐的起源│宴席之乐与饮食之乐的区别│效用价值│ 衍生的附属物│十八和十九世纪│总结陈词 XIII. 打猎午餐 亲爱的女士们 XIV. 论消化 吸收│胃的职责│消化的影响 XV. 论休息 XVI. 论睡眠 定义 XVII. 论梦 梦的本质│关于大脑功能的两个故事 XVIII. 论饮食的影响力 饮食对工作状态的影响│关于梦│结论 XIX. 论肥胖 肥胖症的原因│麻烦的肥胖症│肥胖症的例子 XX. 肥胖症的预防与治疗 基础原则│养生之道│酸性食物的危险│束腹带 XXI. 论消瘦 定义│消瘦的类型│消瘦的影响│体质之别│增重之道 XXI