15种入门级的烘焙食谱超详细做法.docVIP

*** *** 15 种入门级的烘焙食谱超详细做法！ 说起烘焙， 我以前也觉得很难。 比如很多饼干只要有人会做， 就会觉得好高大上啊，但 是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。 科普一点小知识吧： 1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？ 简单来说， 低筋面粉适合做饼干、蛋糕； 中筋面粉就是一般用的面粉， 适合做馒头包子 等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。 2、做大部分饼干的时候， 180 度上下火 15 分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼 干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。 3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。 4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋 液就是“蛋白 +蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。 - 蔓越莓饼干 - 材料： 黄油 200 克，底筋面粉 300 克，蔓越莓干 920 克，鸡蛋 1 个，糖粉 90 克 做法： ① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀 ② 加入 40 毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌 ③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团 ④ 取一块面放在保鲜膜上， 隔着保鲜膜压成长方形， 整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻 1 小时 ⑤ 取出切片，烤箱预热 160 度，烤 20 分