塔式制麦工艺操作标准化手册.docxVIP

制麦工艺操作标准化手册 一、制麦过程中的工艺处理 投料过程中，由于麦水混合罐堵料、斗提等引起故障，工艺人员需做哪些工作？ 调整后续投料计划，但尽量不影响产量；②若已投进料，故障耽搁时间长于3h则开罗茨风机通风（不上水）；③酌情安排检测大麦水分，以此调整后续浸麦工艺。 杀菌剂的添加量一般怎么设定？ （1）及时、有计划的对各品种大麦、麦芽外观进行对比； （2）试验0.03%、0.05%、0.1%有效氯浓度的漂液，对大麦进行浸麦洗麦，对比效果； （3）一般情况外观较差的国产大麦添加48-64桶漂液（有效氯0.05%），而外观较差的进口大麦添加32桶漂液（有效氯0.03%左右），并结合熏硫量及制得麦芽外观酌情进行增减。 CCS和FBS的上水量怎么确定？ （1）CCS上水量以溢流水量为准，且和大麦容重有关，一般进口大麦比国产大麦的上水量少些，举例见下表； （2）FBS上水量：上水至大麦麦层以上20-30cm，并在湿浸过程中结合湿浸时间的长短、现场湿浸通风的效果来酌情添补；举例见下表。 品种 投料量（吨） CCS上水量（吨） FBS上水量（吨） ATG101 424 385 560-580 AGA001 424 385 570-590 ATG002 424 385 570-590 GKS101 424 430 590-610 夏季发芽箱停制冷导致上层温度超过温差设定值3℃以上，工艺人员应采取怎