2017-油脂化学之皂化反应.pptx

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2019-06-11 发布于山东
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2017-油脂化学之皂化反应.pptx

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油脂化学－皂化反应2017;反应介绍：;反应机制：;反应通式：;肥皂的制成：;皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯。R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有： C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。（不饱和） C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。（饱和） C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。（饱和）如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。;皂化反应是一个放热反应，是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中： 1. 保持系统的较高温度。 2. 以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。 3. 加入酒精，使混合得更充分。; 习惯上，将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。肥皂分子有一端由许多碳和氢所组成的长链，称为亲油端；另一端则为亲水性的原子团，称为亲水端。使用肥皂时，油污被亲油端吸附着，再由亲水端牵入水中，达到洗净效果。;谢谢观赏！！！