豌豆依用途分类之品种.docVIP

蔬菜豌豆之品種依用途不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、豆苗用、甜豆用及豆芽用等五種類型。嫩莢用種又稱莢豌豆，係採收嫩 莢供食 ，莢質柔嫩，滋味甘美，可供鮮菜及冷凍加工。嫩豆用種又稱熟豆，莢質硬不適食用，但子實豐肥，可供 食用，主要供製罐或冷凍加工。豆苗用種又稱豌豆苗(尖)，係採收嫩梢供食，味甚清香。甜豆用種又稱甜(脆)豌豆，係採收肥圓的嫩莢供食，此時豆仁雖已發育肥大，但豆莢還沒有纖維，豆莢連同豆仁可同時食用，無論生吃或炒食，都非常清甜脆嫩，獨具風味。豆芽用種又稱豌豆芽(嬰)，係以人工培育種子 ，待其發芽後，採其幼苗而食之，質地清脆可口，營養價值高。 (未正式命名) (資料來源：郭俊毅 豌豆，台灣農家要覽農作篇(二)，p446-450，行政院農業委員會，民84) 嫩莢用 （1)臺中11號 早生，蔓性，節間短，分枝多，一花序一豆莢，花色水紅，莢形中等大，外形平直呈鮮綠色，外觀優美。種子細小，百粒重16.7公克，表面稍有凹渦。產量高，品質優，適作鮮菜及冷凍加工。本品種不抗白粉病，但較耐熱，可行春夏作栽培。 　 （2)臺中12號 中早生，蔓性，葉色濃綠，花色紫紅，一花序一豆莢，莢行與臺中11號相似但略大，莢色亦較綠，殆無屑莢， 鮮食與冷凍加工品質均優良。種子較臺中11號略大，淺綠褐色，但貯藏後較易變為黑褐色。因對白粉病具有抵抗性，目前不必施藥防治。又性耐寒耐濕，低溫期栽培產量優於臺中11號。但嫩莢種仁較易膨大，須注意適期採收出售。 　 (資料來源：郭俊毅 豌豆，台灣農家要覽農作篇(二)，p446-450，行政院農業委員會，民84) 嫩豆用 （1)青仁（Dark Skin Perfection) 中晚生種，矮性，花白色，每莢含豆仁4~5粒，豆仁粒大，濃綠色，味甜，適合鮮食及冷凍加工。種子皺縮，綠白色。白粉病抗力弱。 　 （2)白仁（Early Perfection) 中晚生種，矮性，花白色，每莢含豆仁6~7粒，豆粒較小，淺綠色，質鬆軟，口味佳。生育較「青仁」強健，豐產。種子皺縮，綠白色。 豆苗用 （1)黑目 蔓性，花期晚，花白色，分枝力強，嫩梢肥大味佳。種子大形豐圓，乳白色，種臍黑色。耐病性強，豐產。 甜蜿豆用 （1)臺中13號 早生，蔓性，莖葉小，分枝少，花白色，一花序一豆莢。嫩莢肥厚，甜脆，糖度高達14度，品質優良。種子中等大，綠白色，皺縮，外形呈鼓形。本品種豆莢離層較鬆，採莢容易又省工。但單株產量較低，須提高播種以增加單位面積產量。 　 (資料來源：郭俊毅 豌豆，台灣農家要覽農作篇(二)，p446-450，行政院農業委員會，民84 豆芽用 ?(1)澳洲紅子? (Australian? Dundale? Pea) 係目前最普遍採用的品種，產地為澳洲。種子褐色，播種後不易發霉腐爛。豆芽莖細葉大，生長快速，品質良好。 (資料來源：郭俊毅 豌豆，台灣農家要覽農作篇(二)，p446-450，行政院農業委員會，