超声和水提法提取灵芝多糖的结构和抗氧化性的比较研究.pdfVIP

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2019-07-06 发布于天津
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超声和水提法提取灵芝多糖的结构和抗氧化性的比较研究.pdf

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DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.24.015 研究与探讨 Science and Technology of Food Industry 超声和水提法提取灵芝多糖的结构和抗氧化性的比较研究， 1 1 1 * 2 1 1 刘钧发，冯梦莹，游丽君，罗维，赵强忠，赵谋明（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640 ； 2.华南理工大学分析测试中心，广东广州510640）摘要：分别采用超声和水提法制备灵芝多糖，并对两种多糖的性质进行对比分析。研究表明，超声提取和热水提取的灵芝多糖得率分别为2.16%±0.03%和3.26%±0.03% 。超声提取多糖的分子量显著低于水提法灵芝多糖，同时通过原子力显微镜（AFM）观察，超声灵芝多糖的结构较水提多糖松散。此外，对两种灵芝多糖进行抗氧化活性对比发现，在多糖浓度为0.5mg/mL 时，超声灵芝多糖的DPPH 自由基清除率达到79.90%±0.30% ，为水提法的1.3倍；多糖浓度为 0.9mg/mL时，还原力达到1.035±0.001，为水提法的1.5倍；氧自由基清除能力（ORAC）为（2275.07±115.73）μmol Trolox/g，为水提法的1.8倍。关键词：灵芝多糖，超声提取，抗氧化，自由基 Structure and antioxidant properties of Ganoderma lucidum polysaccharides extracted by ultrasonic wave and hot water ， 1 1 1 * 2 1 1 ，，，，， LIU Jun-fa FENG Meng-ying YOU Li-jun LUO Wei ZHAO Qiang-zhong ZHAO Mou-ming （1.College of Light Industry and Food Sciences ，South China University of Technology ，Guangzhou 510640 ，China； 2.Analytical and Testing Center ，South China University of Technology ，Guangzhou 510640 ，China） Abstract ：Characteristics of Ganoderma lucidum polysaccharides extracted by ultrasonic wave