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如何选购大米 好大米具有表面光泽、米粒整齐饱满、大小均匀碎米少、糠少、无虫害和杂物、无粘连或结快等特点。 首先看外包装。一看有无QS（质量安全）标识，没有QS标识的大米，按国家有关规定，不准进入市场，质量也得不到保证。二看有无商标厂名、厂址等，一般大米的外包装都注明了厂名、厂址、生产日期、商品名称、重量、电话号码、等级、执行标准等，还有的有条形码。没有标注上述内容，尤其是无厂名、厂址、商品名称的，属三无产品。三看包装封口是否属一次逢包，如果是二次逢包，有可能被非法者重新灌包，属造假行为。 其次是感观检验。一看颜色，正常大米颜色为润白色，有光泽，透明度高，陈化大米颜色发黄。二闻气味，抓一把大米对嘴哈口气，立即闻辨，正常大米气味芳香，陈化大米明显有酸味、哈味。三看糠粉，陈米脱糠严重，新鲜米基本没有糠粉。 家庭贮存大米的方法 买一两新花椒(颜色深红、味大）用纱布包好，放在米的中间，上边盖好就可以防虫。花椒气味不大时要更换，用过的花椒用锅小火炒一下后，可以做菜使。一般家庭贮存大米的时间较长，经过长期贮存的大米往往出现蛀虫或发霉。我们知道，蛀虫和霉菌的生存都离不开氧气，如果用塑料袋创造一个密闭缺氧的小环境，大米就不会生虫、霉变了。这就是密闭法贮藏大米的科学道理。采用此法必须注意以下四点： （１）准备一个可贮存25－50公斤大米的聚氯乙烯塑料袋（厚度为0.1－0.2毫米），同时准备一个同塑料袋大小一样的布袋。装米前把布袋放入塑料袋内，随后装入大米。这样既可减轻塑料袋的承受力，又能避免米与塑料袋直接接触。? （２）使用前应仔细检查塑料袋是否有破损漏气的地方。如有小洞或缝隙，可用橡皮膏修补。 （３）粮袋内不留空隙，袋口一定要扎紧。为了避免塑料袋破损，可在袋外套一编织袋或废纸箱，装入桶内、缸内更好。? （４）要时常检查米袋是否受到鼠害。如塑料袋被咬破，应及时修补。用缺氧法贮米简单易行，效果很好。有人用此法贮存粳米，两年后仍无虫未霉，色泽如初。用这种方法贮存面粉也很有效。 大米国家标准 大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类。 籼米是用籼型稻谷加工的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。粳米是用粳型稻谷加工的大米，米粒一般呈椭圆形。 糯米是用糯性稻谷加工成的大米，按粒型不同分为以下两种： 1、籼型糯米：用籼糯稻谷加工的大米。粒型一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 2、粳型糯米：用粳糯稻谷加工的大米。米粒一般呈椭圆形，乳白色不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 大米国家标准中，大米质量指标所检项目共有13项，即加工精度，碎米总量，小碎米，不完善粒，杂质总量，糠粉，矿物质，带壳稗粒，稻谷粒，水分，黄粒米，互混，色泽、气味。 籼米共分为四级（一级、二级、三级、四级），国标中规定碎米总量%一级不超过15.0，二级不超过20.0，三级不超过25.0，四级不超过30.0；小碎米%一级不超过1.0，二级不超过1.5，三级不超过2.0，四级不超过2.5；不完善粒%一级、二级不超过3.0，三级不超过4.0，四级不超过6.0；杂质总量%一级、二级不超过0.25，三级不超过0.3，四级不超过0.4；糠粉%一、二级不超过0.15，三、四级不超过0.2；矿物质%不超过0.02；带壳稗粒（粒/kg）一、二级不超过3，三级不超过5，四级不超过7；稻谷粒（粒/kg）一、二级不超过4，三级不超过6，四级不超过8；水分%不超过14.5；黄粒米%不超过1.0；互混不超过5.0。 如何选购食用油 食用油一般分为动物油和植物油，因动物油内富含易使人患冠心病、血管动脉硬化等疾病的胆固醇，都市市民现已很少食用。植物油因不含胆固醇已成为现代家庭的主要食用油。植物油可分为菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油、棉籽油、茶油等。现在市面上最普通的是调和油，调和油是指两种以上植物油调配而成的食用油。最常见的是以精炼菜籽油为主，配以花生油、芝麻油。 植物油根据其精炼程度，分为四个等级，由高到低分一级油、二级油、三级油和四级油，同时，按产品标准中对原材料的加工工艺要求，有压榨油和浸出油之分，并对是否使用了转基因原料以及原料产地进行明确标识。 总之，购油时首先应看瓶装油的标签、品牌、配料、油脂等级及生产厂家、生产日期、保质日期、标签编号、净含量等。在日光下清亮无云雾状与悬浮物杂质、透明清晰度高的为优质品，反之为劣质品。其次，要闻其气味。优质食用油气味纯正无异味，如有哈喇或异味，或在加热时出现过多泡沫并伴有“吱吱”声和呛嗓子的苦味油烟为劣质品。 鉴别地沟油方法 一看：看透明度。纯净的植物油呈透明状，在生产过程中，如果混入了碱脂、蜡质、杂质等物透明度下降；看色泽。纯净的油为无色，在生产过程中，由于油料中的色素溶入