锌硒交互作用对茶叶锌硒积累及主要化学品质成分的影响.pdf

江苏农业科学　２０１８年第４６卷第１５期 — ９９— 段小华，陈淑芳．锌硒交互作用对茶叶锌硒积累及主要化学品质成分的影响［Ｊ］．江苏农业科学，２０１８，４６（１５）：９９－１０２． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１８．１５．０２７ 锌硒交互作用对茶叶锌硒积累及主要 化学品质成分的影响 段小华，陈淑芳 （江西师范大学生命科学学院／江西省亚热带植物资源保护与利用重点实验室，江西南昌３３００２２） 　　摘要：为研究锌硒交互作用对茶叶锌硒积累和主要化学品质成分的影响，采用３个锌浓度（１．０、３．０、５．０ｍｇ／Ｌ）和 ３个硒浓度（０．１、１．０、５．０ｍｇ／Ｌ），用溶液培养法研究茶叶的锌硒积累和主要化学品质成分的异同。结果表明，中浓度 的硒（１．０ｍｇ／Ｌ）与低浓度的锌（１．０ｍｇ／Ｌ）处理组合的茶叶中的锌硒含量较高，说明适度提高硒浓度促进茶叶锌的积 累，而锌对茶叶硒的积累具有抑制作用。在低中浓度硒（０．１、１．０ｍｇ／Ｌ）条件下，增加锌处理的浓度有利于茶叶可溶 性糖、黄酮、茶多酚、氨基酸和咖啡碱等主要化学品质成分含量的提高，而在高浓度硒（５．０ｍｇ／Ｌ）条件下，增加锌处理 的浓度降低各化学品质成分的含量。在同一锌浓度处理下，中浓度的硒处理组茶叶中化学品质成分含量显著高于低 浓度硒（０．１ｍｇ／Ｌ）处理组和高浓度硒（５．０ｍｇ／Ｌ）处理组（Ｐ＜０．０５）。综合表明，１．０ｍｇ／Ｌ锌和１．０ｍｇ／Ｌ硒处理组 最有利于茶叶化学品质成分和锌硒含量的提高。 　　关键词：茶叶；锌；硒；交互作用；化学品质 　　中图分类号：Ｑ９４５．１；Ｓ５７１．１０１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１８）１５－００９９－０４ ［２］ 　　锌（Ｚｎ）是人体生长发育过程中的必需微量元素，在人体 育不良和免疫功能下降等疾病 。因此，合理补锌已引起广 ［１］ 中的含量仅次于铁，位居第２位 。据研究，锌与人体衰老密 泛关注。锌也是植物生长发育中不可缺少的微量元素，是植 切相关，锌还可能在防治肿瘤、冠心病和风湿热等疾病方面具 物细胞中许多酶的构成成分或活化剂，在调节茶树体内糖转 有重要作用。研究显示，锌摄入量不足易引起白内障、生长发 化以及促进茶叶品质成分，如氨基酸、儿茶素及香气物质等形 ［３－４］ 成方面发挥重要作用 。硒（Ｓｅ）是人体必需的微量元素， 收稿日期：２０１７－１０－３１ 具有保护心脏、提高肌体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、拮抗某些重 基金项目：江西省自然科学基金（编号：２０１３２ＢＡＢ２０４０２７）。 金属元素以及防治克山病和大骨节病等多种生物学功 作者简介：段小华（１９７３—），男，江西吉安人，博士研究生，副教授，主 ［５－６］ 能 。研究发现，环境和人体缺硒与各种癌症的总死亡率 要从事植物生理生化及食品营养研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｄｘｈ８１５＠ 增高以及许多地方性高发症如克山病、大骨节病、心脑血管疾 １６３．ｃｏｍ。 櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄 Ｊ］．中国糖料，２０１５，３７（５）：３１－３３． 集中于氮磷钾肥料的配比，对于微量元素添加比例、种类以及 用量研究［ 有机物料的添加等研究较少。陆树华等研