初级中式点心配方.docVIP

初级中式点心配方 材料一，是我们老师教的，材料二是群里别人的方，两个都可行。 馒头、花卷、豆沙包 材料一：（一）酵母皮配方：低筋面粉:500克??? 酵母: 5-10克? 泡打粉:6克 幼糖:100克???? 清水:200 - 230克 材料二：（一）酵母皮配方：低筋面粉:500克??? 酵母: 5-10克? 发粉:6克 幼糖:100克???? 清水:200 - 230克 （二）制作步骤 1．面粉和泡打粉一起过筛，开窝；加入糖、酵母和清水用手把白糖擦至完全溶解，和面；把面粉揉成团，即酵母皮。揉至纯滑压致光滑. 2．面团静置15分钟再揉至纯滑即成酵母皮。在26-30度的温度下更快发酵。 （三）品