阻隔性检测在乳新品包装中的运用.pdfVIP

阻隔性检测在乳品包装中的应用 摘要：本文以乳品和乳制品保存中的主要品质影响因素为基础，详细介绍了阻隔性检测在乳品包装中的应用， 并对包装材料的阻隔性与产品的保质期之前的关系进行了论述。 关键词：乳品，鲜乳，发酵乳，乳粉，阻隔性，透氧性，透湿性 近年来，随着中国经济持续稳定的发展和人民生活水平的不断提高，乳品业进入了黄金发展期，成为中 国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。如今乳与乳制品已经成为健康生活的标志之一，各种乳品、 乳制品都有广泛的销售网络。然而随着出售环境的不同，乳品很难保证在持续稳定的环境中存放 （即使是鲜 乳保存要自始至终提供低温冷藏的环境也是比较困难的），因此乳品包装对乳品质量的影响是非常大的。包 装的好坏能够直接影响乳品的保质期，进而关系到消费者的食用安全。 1. 影响乳品质量的主要原因及相应的包装形式 乳品包装作为乳品的一个组成部分，深刻影响着乳品业的发展。因为牛奶易变质，因此无论是长效奶 （UHT）还是保鲜奶，都对包装提出了严格的质量要求。这里主要分鲜乳、发酵乳和乳粉三大类进行介绍。 1.1 鲜乳 鲜乳可以加工成不同种类的乳制品，而每一种产品都根据自身的保存特性具有不同的包装要求。最常见 的是巴氏灭菌乳和超高温灭菌乳 （UHT 乳）。 巴氏杀菌是一种应用最