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樽颂酒窖 樽颂酒窖侍酒服务培训 樽颂酒窖--侍酒服务培训 一、侍酒前的准备工作 二、向客户确认酒选 三、所选酒需介绍的要点 四、开酒 五、服务结束 一、侍酒前的准备工作 器皿：酒杯、醒酒器 其他：侍酒布、小酒刀、冰桶及冰桶架 二、向客户确认酒选 1、开瓶前须向客人确认其点的酒是否将是你要开启的这瓶酒 2、确认酒时服务的位置：站立于客人的右手旁 3、确认酒时握酒的手势：左手托于酒瓶底部，右手握在酒瓶的瓶颈处 三、所选酒需介绍的要点 1、产品名称、国家、品种、酒的卖点 2、其他的商品信息（可选介绍项目） 如：产区、等级、历史背景故事等 四、侍酒  1、开瓶 2、试酒 3、醒酒 4、斟酒 开 瓶 A：用割刀割开铝箔盖（突出部位上端和下端皆可） B：检查酒瓶口是否存在发霉等问题，用侍酒布擦拭瓶口 C：将螺旋钻对准木塞圆心点成90°夹角钻入木塞 D：用小酒刀的档位咔住瓶口，撬起木塞。 E：将木塞从酒刀上取下 试 酒 A：将取下的木塞放于点酒人的桌面上，并示意其检验酒塞 B：为点酒人斟上约30ml的酒进行试酒 C：斟酒时的服务姿势：站立于客人的右手旁，手握酒瓶背标，正标朝向客人，内收酒瓶防止剩余酒液滴落 醒 酒 A：首先向客人询问，是否要将整瓶酒倒入醒酒器进行醒酒 B：在过瓶醒酒过程中应做到：让酒液匀速、缓慢流入醒酒器，切勿让酒液