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植物多酚简介 王延鹏 研发中心 植物多酚 植物多酚是一类广泛存在于植物体内的具有多个羟基酚类植物成分的总称。 植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，主要存在于植物的皮、根、木、叶和果中。 植物多酚分类 简单酚酸 类黄酮 水解单宁 原花青素 植物多酚结构 简单酚酸 儿茶酚 咖啡酸 阿魏酸 绿原酸 间苯二酚 对苯二酚 类黄酮 黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类、二氢黄酮类、异黄酮类、花色素类、查尔酮类等。 木犀草素（ Luteolin ） 槲皮素（ Quercetin ） 儿茶素（（+）catechin，2R-3S） 染料木素（Genistein） 橙皮苷（Hesperidin） 根皮苷（Phlorhizin） 天竺葵色素(pelargonidin) 水解单宁 没食子酸（Gallic acid） 鞣花酸（Ellagic acid） 水解单宁（hydrolytictannin） 原花青素 n=2-4 低聚原花青素（ OPC ） n ≥5 高聚原花青素（ PPC） OPC是清除人体内自由基最有效的抗氧化剂！ 植物多酚的检测方法 总酚： 福林酚法(Folin-Ciocalteu) 普鲁士蓝法 酒石酸亚铁法 正丁醇-盐酸 香草醛-盐酸 单体： HPLC 、 HPLC-MS 福林酚法 原理：酚类化合物可以将钨钼酸还原（W6+变为W5+），生成蓝色的化合物，颜色的深浅与酚含量呈正相