斟酒服务教学设计.docVIP

《餐饮服务与管理》教学教案 学科 ：《餐饮服务与管理》 课题：教学课程 《餐饮服务基本技能-----斟酒》 授课课型：新授 教学环境：教学场地：餐饮实训室 学情分析：学习对象是旅游专业三年级学生，在我校他们具有以下特点： 学生在我校已学习两年，养成一定的学习习惯 学生专业素养还需进一步的培养，教师需要在教学中不断地指导 对于专业的内容有一定的新鲜感和好奇心，希望了解更多的新知识 由于学生对本专业的认知不够，存在对餐饮从业低人一等的观念，爱岗敬业，真诚服务的职业素养有待加强。另外，这个年龄阶段的学生有较强的表现欲，但自控力较弱，在教学过程中就要求教师要注重学生表达，以学生主动学习为主，师