食品添加剂膨润土扩大使用范围.doc

PAGE PAGE 1 食品添加剂膨润土扩大使用范围 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 膨润土（bentonite）是以蒙脱石为主要成分的层状铝硅酸盐矿物。蒙脱石的单位晶胞由2层硅氧四面体片夹1层铝氧八面体片组成，构成2:1型网架状结构（如图1）。其中四面体中的Si4+可被Al3+置换，八面体中的Al3+可被Mg2+、Fe2+等置换，引起内部电荷不平衡，形成电性吸附中心，可吸附阳离子[5][6]；同时，膨润土具有很大的总表面积，因此具有很强的吸附能力[2]。 图1 蒙脱石结构简图 结合膨润土的吸附作用机理可知，由于咖啡因分子包含4个N原子，因此在溶液中咖啡因分子呈阳性，而儿茶素分子包含羟基石炭酸，因此在溶液中儿茶素分子呈阴性，所以，茶溶液中的咖啡因可被膨润土吸附，而儿茶素却不会被膨润土吸附。研究显示，膨润土可作为去除溶液中咖啡因的吸附剂，当溶液中咖啡因含量在20～100μg/ml时，将溶液通过含膨润土的吸附剂时，在小于2min的接触时间之内，即可使咖啡因的含量减少40%[5]。在常规生产工艺中，多采用活性炭吸附茶溶液中的咖啡因，但是儿茶素含量也因此明显减少，所以我司尝试将膨润土用于吸附脱除茶溶液中的部分咖啡因，同时保持茶溶液中的儿茶素含量。我们对此进行了吸附对比实验，如下： 一、实验1：膨润土添加与否的效果对比实验，膨润土、活性炭对咖啡因的吸附对比实验 1