唾液酸葡糖酸葡糖醛酸葡糖内酯海藻糖鼠李糖半乳糖胺甘露糖胺.ppt

4 糖类 糖类的分布 糖类是自然界分布最广的物质之一，从细菌到高等动物的机体都含有糖类物质，其中植物体中含量最为丰富。 植物可通过光合作用把CO2和水同化成葡萄糖，葡萄糖可进一步合成寡糖和多糖，如蔗糖、淀粉和糖原，还有构成植物细胞壁的纤维素和肽聚糖等。 概念：多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物、衍生物的总称。 结构通式：Cn(H2O)m （脱氧核糖是糖类却不符合这一通式。还有符合通式（甲醛HCHO ,乙酸CH3COOH）却不是糖类） 糖的分类 单糖、二糖、低聚糖(寡糖)、多糖、复合糖五种。 单糖：糖类中结构最简单的一类，不能被水解更小单位 二糖：两分子单糖脱水而成，乳糖、蔗糖、麦芽糖 低聚糖（寡糖）：由2-10个单糖分子聚合而成，水解后可生成单糖。 多糖：10个以上单糖聚合而成。水解生成单糖或低聚糖 复合糖：糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物。 1. 单糖 1.1 单糖的构型 根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。 根据单糖中碳原子数目分为丙、丁、戊、已糖等； 糖的构型是由与羰基相距最远的手性碳原子上的羟基方向来确定。 1.2 单糖的结构 葡萄糖和果糖在溶液中的主要形式是环式结构。一般醛会和醇反应形成半缩醛。 葡萄糖中的C1的醛基与C5的羟基反应，形成分子内的半缩醛，形成的糖环称为吡喃糖。 酮也能与醇反应形成半缩酮。果糖分子上的C2酮基与C5羟基反应，形成分子内的半缩酮，形