回顾庙会里的16种小吃并附上做法看您过节都吃全没有.docVIP

回顾庙会里的16种小吃并附上做法，看您过节都吃全没有 紫铜大茶汤壶北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。茶汤是炒熟的糜子面,放上红糖,用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟,放上糖,用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓“八宝”之说。其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口,别有风味。经营此业的多兼营“藕粉”。经营此业者,通常是设一把紫铜的大茶汤壶,保证随时有开水可用。茶汤材料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。做法：1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。2、将茶汤壶内的水烧开。3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀;随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。上面讲述了茶汤源于北京这座城市，它与藕粉的性质是有着相似的地方，都是使用开水冲泡得来的。不同的就是茶汤的手法不是那么简单的，是需要一定的技巧才能够冲泡的美味，食用茶汤可以帮助我们补充血气，对于一些女性来说是一个不错的选择。还能够起到消食的作用。油茶材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。做法：1.将核桃仁用温水浸泡一下去皮，控净水，再入油锅内用微火炸至金黄色，捞出用刀切成细粒。芝麻入锅炒香炒黄。2.锅内加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透为止。3.吃时将油炒面放入小碗内，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量温水调开，再用沸水冲透，掌握好稀调，边冲边调拌，调匀即可。制作要领：炒面粉时要用微火，边炒边翻拌，炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。杏仁茶主料：杏仁30克 冰糖 10克 糯米粉 15克辅料黑芝麻 1勺 核桃 2个 红枣 2个清水 400克 花生 10粒 瓜子 1撮做法1.辅料准备好，核桃，花生，瓜子，芝麻用微波打熟，冰糖敲碎2.准备一袋杏仁3.打磨成粉4.杏仁加清水细细打磨两分钟5.打的浆特别细腻，已经不用过滤了6.糯米粉加少量清水搅至没有结块7.把打好的杏仁浆和冲好的糯米水倒入奶锅，再加1小碗水，中火煮开，转小火再煮五分钟8.煮到差不多需要的稠度，加冰糖，待冰糖融化，关火9.倒入两个小碗中把辅料撒上羊肉串介绍：每年春节前夕，在各大庙会都会掀起一场“抢摊大战”，曾经非常有名的五届地坛庙会标王抢下来的地方就是用来卖羊肉串的，可见这羊肉串的生意在庙会上给有多火。主料：羊腿肉300g 洋葱1个辅料：生抽适量 盐少许料酒少许 孜然粉适量糖适量淀 粉适量辣椒粉适量做法：1. 羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。2. 腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。铁板鱿鱼介绍：铁板鱿鱼是用铁板煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱，香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。许多人都是双手各拿一大把鱿鱼，伸长脖子大口大口地咬，虽然吃相不甚雅观，但是烤鱿鱼确实非常可口。在庙会上，铁板鱿鱼一般都是和卖羊肉串在一起的，吃的时候一定要多刷一些酱料，这一口咬下去酱香十足，鲜美无比。主料：鱿鱼2—3条辅料：料酒适量 , 姜丝适量,黄豆酱适量,椒盐适量,蒜味辣椒汁适量 ,食用油适量,四川风味麻辣酱适量 白胡椒适量做法：1. 准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。6. 取出后，用竹签或金属签穿成串备用。7. 平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。8. 中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。撒尿牛丸介绍：撒尿牛丸可是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战