酶的性质实验报告.docxVIP

--- -------- 《酶的性质实验》实验报告 五、实验现象记录 1、pH对酶促反应速度的影响 试 管（编号） 现象 现象解释 １ 橙棕色 ２ 浅棕色 ３ 红棕色 ４ 浅黄色 ５ 紫色  酶的催化速度次之，水解的分子比２号管大，颜色比２号管深。 酶的催化速度最大，水解成小分子，颜色最浅。 酶的催化速度第三，水解的分子比 1 号管大，颜色比 1 号 管更深。 没有淀粉，只显碘的浅黄色。 没有酶的催化，淀粉不水解，与碘结合显紫色。 2、温度对酶活力的影响 试 管（编号） 现象 37℃水浴 浅棕色 １ 不处理 紫（蓝）色 ２ 浅黄色 ３ 紫色 3、激活剂对酶促反应速度的影响 试 管（编号） 现象 １ 紫色 ２ 浅黄色 ３ 红棕色 ４ 红棕色  现象解释 低温抑制酶的催化活性，升高温度又能提高酶的催化活性，使淀粉分解，与碘结合显浅棕色。 唾液酶在冰浴时，温度太低，抑制了催化活性，不分解或分解淀粉的速度太慢，与碘结合显紫色或紫蓝色。 唾液酶在 37—40℃下，催化淀粉水解成小分子， 颜色最浅。 加热破坏了酶的结构， 使酶失去了催化活性， 淀粉不水解，与碘结合显紫色。 现象解释 唾液酶在 37—40℃下，有抑制剂（ Cu2+）的参与，不能催化淀粉水解， 与碘结合显紫色。 唾液酶在 37—40℃下，有激活剂（ Cl -）的参与，水解速 度比 4 号管大，催化淀粉水解成小分子， 与碘结合显浅黄色。 唾液酶在 37—40℃下， 没有激活剂和抑制剂 （ Na+和 SO42- 不是激活剂和抑制剂）的参与，水解速度与 4 号管一样，与碘结合显红棕色。 唾液酶在 37—40℃下，催化淀粉水解成小分子， 与碘结合显红棕色。 六、实验结果 1、pH、温度、激活剂和抑制剂对酶促反应速度有影响。 2、唾液淀粉酶的最适 pH 是 6.8 。 pH4.9 和 pH8.6 时，酶的催化功能降低。 3、高温破坏酶的分子结构，使淀粉酶失去催化功能，且温度降低后也不能恢复 酶的活性；低温抑制酶的活性， 没破坏其分子结构， 但温度升高后可以恢复其酶的活性。 4、Cu2+是唾液淀粉酶的抑制剂； Cl - 是唾液淀粉酶的激活剂； Na+和 SO42- 即不是唾液淀粉酶的抑制剂，也不是唾液淀粉酶的激活剂。