餐饮服务-细节是重点.pptxVIP

餐饮服务，细节是重点！;细节是重点！;一、餐前准备细节;二、迎接顾客服务细节;三、顾客点菜服务细节;四、顾客用餐服务细节;顾客用餐服务细节;顾客用餐服务细节;顾客用餐服务细节;38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给餐厅带来更大的酒水饮料销售。 39.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。 40.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。 41.在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。 42.客人买单人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。 43.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。;顾客用餐服务细节;顾客用餐服务细节;五、顾客餐后服务细节;顾客餐后服务细节;顾客餐后服务细节;顾客餐后服务细节