第七章 特殊人群的营养需要.pptVIP

10. 忌食麦乳精类补品。麦乳精的主要成分是麦芽，孕产妇食后，会影响乳汁分泌，造成婴儿缺奶。 11. 孕妇水肿忌节盐。孕妇在妊娠7个月以后，下肢往往会浮肿。此时，孕妇体内新陈代谢旺盛，肾的排泄功能较强，对食盐的需要量增加，但摄入一定要适量。 12. 忌喝可乐型饮料。可乐型饮料含有咖啡因，怀孕和哺乳妇女不能饮用。 婴幼儿的营养需要与膳食 一、婴幼儿的营养需要 生长快，代谢旺，需足量营养素 消化吸收功能不完善 喂养不当 消化功能紊乱和营养不良 1、能量：推荐数值 个体：差异较大 集体：不应低于推荐值的90% 2、蛋白质----合成更新 不足 生长发育迟缓，肝功障碍，消瘦、水肿、贫血 过高 便秘、肠胃疾病 3、脂肪 过高 影响蛋白质、碳水化合物摄入及钙吸收 过低 必需脂肪酸缺乏，过量蛋白质、碳水化合物摄入 4、碳水化合物 作用：供能；帮助蛋白质合成、脂肪氧化；节约蛋白质； 适量添加淀粉，可刺激唾液淀粉酶分泌 过多：发酵产生大量短链脂肪酸 刺激肠蠕动 腹泻 蛋白质不足：虚胖、水肿（毒奶粉） 节约甜食，预防龋齿 5、常量元素与微量元素 （1）钙：母乳可保证 （2）铁---缺铁贫 其体内储备可供3-4月，母乳铁低 4-6月后需膳食补铁 6月-2岁高峰；血液、行为、智能改变，严重者死亡 （3）锌 食欲不振、生长停滞、认知行为改变 6、维生素 （1）维生素A 不足：影响体重增长，干眼病、夜盲症 过量中毒 （2）维生素D 不足：佝偻病；多晒太阳补充 过量中毒 （3）其他 B族维生素随能量增加而↑；维生素E、C（人工喂养） 二、婴儿喂养 母乳喂养的优点 母乳中营养素齐全，含量适宜，能满足婴儿生长发育的需要。母乳中丰富的免疫物质可增强婴儿的抗感染能力， 不容易发生过敏，有利于母 亲的产后康复，方便、经济、 卫生。 不同奶类营养素比较(每100克含量) 人乳 牛乳 羊乳 水分(g) 87.6 89.9 88.9 蛋白质(g) 1.3 3.0 1.5 脂肪(g) 3.4 3.2 3.5 碳水化合物(g) 7.4 3.4 5.4 热能(kJ) 272 226 247 钙(mg) 30 104 82 铁(mg) 0.1 0.3 0.5 视黄醇当量(ug) 11 24 84 核黄素(mg) 0.05 0.14 0.12 抗坏血酸(mg) 5.0 1.0 - 三、婴儿辅助食品的添加 月 龄 添加的辅食 1-2个月 鲜果汁、青菜水、鱼肝油、米糊 4-6个月 烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、蔬菜、 水果泥 7-9个月 烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末 10-12个月 厚粥、软饭、挂面、馒头、面包、肉、油、豆 制品、蔬菜、水果 幼儿期营养 热能需要1200-1300kcal /天； 蛋白质40-50g/天； 矿物质、维生素的需要量为成人的1.5倍； 营养获得由依赖母乳过渡到依赖谷物； 奶仍是2岁以内的主要食品，每天保证500-600ml，2岁以后每天保证250ml 幼儿的饮食指导 乳牙尚未出齐，消化功能尚未完善，而生长发育处于高峰期，营养需求量大 必须提供各种营养素：2-3两米饭，油 10-15克，蔬菜和水果 100-150克，蛋或内脏 50克，每周内脏最多两次 鱼、肉 （禽类、猪牛肉）75-100克，每天两份荤菜。奶 250ml，白糖 10-12.5克，豆制品 15-25克 膳食纤维量=年龄+5克（两岁以上），以粗麦面包、麦片粥、蔬菜水果为膳食纤维，过度会引起腹胀、腹泻。 幼儿膳食调配 1.蛋白质：优质蛋白 2.膳食多样化，增加餐次； 3.纯糖和纯油食物不易多吃: 4.注意烹调方法: 5. 培养良好的饮食习惯。 良好饮食习惯的培养 1.进食发育过程 2~3个月 授乳有规律性，适当添加果汁菜水。 4~