饮食营养与疾病的相关性.pptVIP

2001/1/21 Shieh M. J. 完全素食者 * 女性 * 停經期過早 * 飲過量茶、咖啡、可樂、酒 * 家族性 　......... 運動不足 骨質疏鬆症 鈣、維生素Ｄ 攝取不足 * * 飲食、營養和疾病的相關性 沒有　　 之術 只有　　 之道 長生 養生 沒有長生之術，只有　　 之道 活得　　 、活得　 　 延年益壽 養生 健康 快樂 ? 健康非泛指身體沒有生病或身體無異樣已 ? 健康乃指身體、1　　 、智慧及2　 　各方面 都能處於良好的狀態 ? 健康係指能3　　　　　， 能充分的發揮自己能力的狀態。 健康的定義 精神 社會 適應環境 關心健康必須重視飲食生活 健康是您的 保健是您的 健康靠自己 權利 責任 健康靠　　 ─ 治療醫學 預防醫學 增進健康醫學 自己 增進健康醫學 增進健康醫學 ─主動追求健康 追求健康 擁有健康 享受健康 推廣健康 追求健康，健康追求4　　　　 日常生活中的養身生活─ 保身生活─ 修身生活─ 增進健康的醫學─三養醫學 生活化 修養 保養 營養 三養醫學 　　　為三養之首 營　養　失　衡 免疫系統失調 使5　　　　　， 結果造成過早皺紋及各種皮膚病 6 　　　　 ，懶散， 漸漸失去活力、能 力及性交的精力 造成疾病的關鍵 營養 老化加快 生長緩慢 嘔吐、不眠症、心悸亢進、焦慮、頭痛、痙攣及手足或腳踝腫大。氣喘、蕁麻疹、大腸炎、潰瘍和關節炎等。 免疫系統失調 身體抵抗力降低 種種疾病的早年 罹患、高罹患率 生化傷害 (7 生命現象) 營養失衡 縮短生命 體力不佳 容易疲勞 食慾不佳 莫名不舒爽 淡漠 …… 短路的 營養不均衡，飲食不當─ ? 吃的食物有三分之一維持你自己的生命， 另外三分之二維持醫生的生命。 ? 如果吃得不對，醫生也救不了你；如果吃 得對時，根本不需要醫生。 營養和疾病 免疫生活、健康生命 免疫在8　　 中，生活在9　　 中 生活 免疫 為 而吃 吃出健康來 維持正常免疫能力 日常飲食均衡，食物多種類、富變化 + 適量補充營養輔助食品，健康食品 注意食品的衛生和安全 + 飲食 食物 營養素 生命現象 壽命 均衡飲食 均衡營養 正常的生命現象 調適、運作 健康生命 為 而吃 吃出健康來 維持正常免疫能力 日常飲食均衡，食物多種類、富變化 均衡的飲食 均衡的營養 身體細胞的活動 醣類 脂質 五榖根莖澱粉類 油脂類 蔬菜類 礦物質 維生素 身體組織的建造和修補 身體組織的調節 水 蛋白質 肉魚豆蛋類 奶類 水果類 不均衡 的飲食 飲食、營養和疾病的相關性 生化傷害 短 路 的 生命現象 慢性疾病 (文明病) * 癌症 * 腦血管疾病 * 心臟病 * 高血壓 * 糖尿病 * 痛風 * 肥胖症 ................. 臨 床 症 狀 (Clinical symptoms) 營 養 不均衡 飲食、營養和疾病的相關性 飲食食物處理不當 食品中之營養素 無法發揮生理功能 食品中存在之毒素、 污染物，不當添加物 使用及不當加工調理 所致之不良影響 傷害人體、產生疾病、死亡 影響食品衛生與安全 “吃什麼，像什麼” We are what we eat! 10 攝取過多 醣 類 (五穀、根莖澱粉類、糖....) 脂 質 (油脂類、花生、瓜子.....) 蛋白質 (肉、魚、豆、蛋、奶類.....) 酒 精 (酒......) 體重過重 肥 胖 熱量 M. J. Shieh 飽和脂肪與癌症 (Cancer) 增加膽酸(鹽) 分泌，且改變大腸內菌相，代謝膽酸(鹽) 為致癌物質或輔致癌物質。 大腸癌 乳 癌 改變女性激素分泌的平衡 脂肪吃過多 (尤其是動物性飽和脂肪) 蔗糖吃過多 蔗糖被口腔細菌作用產生 有機酸，浸蝕牙齒琺瑯質 蛀牙 飲食不均衡 影響均衡 飲食的攝取 餅乾、 甜品、 加糖飲料... 牙痛 蔗糖吃過多 使胰臟β細胞過度分泌胰島素，致機能減退 糖尿病 甜食可口，易嗜食過量，且甜食食物通常熱量亦高，故易攝食過多的熱量 肥 胖 (餅乾、甜品、加糖飲料...) 腹脹 痔瘡 口臭 頭痛 臉上痤瘡 憩室病 大腸癌 ......… 食物太精細 11 太少 便 祕 降低腸道蠕動 白米飯 白麵包 果汁 少蔬菜 甜品 肉食...