南湖国小九十五校内科学展览.doc

PAGE 5 南湖國小九十六學年度校內科學展覽 作品說明書 作品名稱：澱粉捉迷藏 媽媽們協助討論主題。 標示食物的名稱。 將食物切片。 將食物搗碎。 調配碘酒的比例。 準備計時。 開始了! 需要高專注力與瞄準力! 把實驗物件咀嚼一分鐘之後要實驗用的，不可以吞下去啊! 無法咀嚼! 那麼就直接將唾液直接放進實驗物件中吧! 媽媽們，不用擔心，我們可是很認真的! 我們學習將討論後的成果輸入電腦。 年　　級： 四 年級 班　　級： 二 班 組員姓名及號碼：梁淨涵（21）、林爾信（1）、張家鳴（8） 施懿容 (20)、黃詣涵 (30)、藍苡瑄 (31) 指導老師： 吳杏惠 老師、孫靄華 老師 ㄧ、研究動機： 在討論本次科展的研究主題時，淨涵同學提到爺爺有糖尿病，吃東西要慎選澱粉含量較低的食物，於是，就引發本組同學們的好奇心，想了解在我們每天吃的食物中，那些食物含有澱粉，以及他們所含澱粉量是高或低?我們希望藉由一些實驗，來了解特定食物的澱粉含量，這樣就可以幫助淨涵爺爺選擇適當的食品了! 經過一番的討論後，我們決定探索植物的根、莖、葉、果實以及再製品和健康食品的澱粉含量。 二、研究目的： 1. 了解食物澱粉含量的多寡。 2. 健康食品中是否真的澱粉含量很少。 3. 如果有糖尿病或要減肥該吃哪些食品。 4. 食物經過咀嚼加入唾液後的澱粉含量是否與未咀嚼前一樣多。 5. 提供給大家日常健康飲食的指南。 三、研究設備及材料： 1. 使用的液體： 清水 100㏄ 碘酒 20 cc 2. 使用工具： 碼表 塑膠透明杯10 個 菜刀 切菜板 空瓶子 (裝稀釋後的碘酒) 滴管5隻 空白紙牌 麥克筆 研磨缽及杵 照相機 3. 實驗的食物： 根 胡蘿蔔 牛蒡 人蔘 地瓜 芋頭 莖 馬鈴薯 蓮藕 葉 蘆薈 石蓮花 石花菜 果實/種子 黃豆 小紅麥 花生 芝麻 再製品 蘿蔔乾 蓮藕粉 地瓜粉 洋菜 土司 豆腐 健康食品 寒天 蒟蒻 研究過程: 1. 小組討論實驗主題後，詢問老師的意見，並達成共識。 2. 各自上網搜尋植物根、莖、葉、果實中有無含澱粉。 3. 小組討論使用什麼食物及測量方式。 4. 分配及購買實驗材料。 5. 討論實驗的時間與地點。 6. 一起做實驗及記錄實驗成果，並討論實驗結果。 7.寫成書面報告。 五、實驗方法: 實驗ㄧ: 1. 標示食物的名稱，並以根、莖、葉、果實、再製品、健康食品分類。 2. 將食物切片或搗碎，並拍照 3. 調配碘酒的比例 4. 將碘酒滴在食物上 5. 紀錄食物的變色時間，計時以3分鐘為標準，並拍照 實驗二: 1. 選出第一類中澱粉含量較多的食品，以及大家最常吃的米飯為實驗物件。 2. 將實驗食品分為粉類(不可咀嚼類)與可食類(可咀嚼類)， 3. 每樣實驗品各準備兩份樣品，每種實驗物的樣品一保持原狀，樣品二則加入唾液； 其中可食類可以直接咀嚼，不可咀嚼類則直接將唾液吐在實驗物件上。 4. 將實驗一調配好的碘酒滴在食物上30分鐘後觀察結果並拍照。 研究結果： 實驗ㄧ: 根 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 1:5 1:5 1:5 變色時間 沒變 沒變 沒變 42秒 15秒 實驗後 的 照片  地下莖 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 變色時間 20秒 45秒 照片 葉 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 1:5 變色時間 沒變 沒變 沒變 照片  果實/ 種子 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 1:5 1:5 變色時間 39秒 27秒 32秒 沒變 照片 根、莖、葉、果實的再製品 (1) 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 1:5 1:5 變色時間 沒變 立刻變色 立刻變色 沒變 照片  根、莖、葉、果實的再製品 (2) 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 變色時間 3秒 沒變 照片 健康食品 物品 碘酒劑量 1:5 1:5 時間 沒變色 沒變色 照片 實驗二: 我們把實驗物件分成兩組，第一組主要以粉類為主，因為無法咀嚼，所以直接將唾液直接放進實驗物件中。 第一組的實驗物件照片如下，左邊為原始物件，右邊為加入唾液後的照片: 物品 原始物質 加入唾液後 原始物質 加入唾液後 原始物質 加入唾液後 我們把第一組的實驗物件滴入碘酒液30分鐘後的結果照片如下: 碘酒劑量 1:5 1:5 1:5 實驗後 的 照片 第二組的實驗物件以熟食為主，左邊照片為原始物件，右邊為把實驗物件咀嚼一分鐘之後的照片: 物品 原始物質 加入唾液後 原始物質 加入唾液後 原始物質 加入唾液後 我們把第二組的實驗物件滴入碘酒液30分鐘後的結果照片如下: 碘酒劑量 1:5 1:5