初三化学第12单元课件.pptxVIP

; 一、人类重要的营养物质(高频考点) 1．六大营养素 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。;2．各类营养素的主要功能及食物来源; ③酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。 ④将含蛋白质的物质放在火上灼烧，若有烧焦羽毛一样的臭味产生，说明含有蛋白质。; 二、化学元素与人体健康(高频考点) 组成人体的元素约50多种，含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。其中前四位元素是氧、碳、氢、氮。 1．常量元素：在人体中含量高于0.01%的元素。如：氧、碳、氢、氮、钙等。 2．微量元素：在人体中含量低于0.01%的元素。如：铁、硒、锌、碘、氟等。;3．元素与人体健康的关系; 三、有损人体健康的一些物质 生活中好多物质如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等对人体健康有害。其中甲醛会和蛋白质反应，使其变质；一氧化碳易与血液中血红蛋白结合，造成人体组织缺氧；黄曲霉素在霉变食物中含有；亚硝酸钠容易被当作食盐误食使人中毒；其中甲醇在假酒中含有，误食会使人失明，中毒。; 【特别提醒】针对现实生活中危及餐桌安全的事实，我们应了解食品的污染原因，如面粉添加剂中的漂白粉、霉变大米中的黄曲霉素、SO2漂白馒头、铝制炊具的污染、调味剂中的亚硝酸钠、假酒中的