生命活动的主要承担者——蛋白质 课件.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 宿州市时村中学 盛强 安徽阜阳劣质奶粉事件中大头娃娃 氨基酸及其种类 问题探讨4答案 思考与讨论 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。 蛋白质的多样性 问题探讨5答案 再见! 谢 谢 大 家 ! 3、下面是日常生活中的一些实例，你知道为什么吗？ （1）加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 （2）含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 【解析】 （1）绝大多数的酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 （2）加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 你会吗 * * 蛋白质含量低的奶粉 长期食用 “大头娃娃” 为什么？ 许多地方都有我的身影唷!! 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 C H