食品安全培训课.pptVIP

以上问题确认无误，现在进入车间。 －－工作前的注意事项 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 * 确认工作用的设备、装置和工器具 确认清洁度 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 * 对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒 确认使用的洗涤剂和消毒剂 确认清洗消毒方法 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂 生产前的清洁： 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 * 一切准备就绪，现在开始生产。 工作中的注意事项 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 * 充分了解污染区和非污染区的区别。 设备、工器具受到污染，要清洗消毒处理后才能继续使用。 工作中去卫生间要按规定的程序进行。 当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后就不应该继续从事工作。 按规定的时间定时对工器具清洗消毒和洗手消毒。 不要用工作服擦手。 对于卫生需要的注意事项 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 * 充分考虑原料及其包装带来的异物隐患并加以预防。 已经加热或者冷却的产品不能长时间放在室温下。 为了避免与原料的接触，原料、半成品、成品要分区域放置，不得混放。 当发现产品有异常情况时要立即停止生产，并向负责人报告。 关于产品处理时的注意事项 第二