黑枸杞花青素研究进展.pptxVIP

黑果枸杞中花青素研究进展报告 Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murr ******** 2016年11月23日 CONTENTS 目录 1/ 花青素简介 2/黑果枸杞概述 3/黑枸杞花青素 4/新品开发方案 花青素简介 简 介 01 功能机理 结 构 生理活性 花青素概述 花青素，又称花色素、花色苷，属于生物类黄酮物质，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，可以随着季节和细胞液成分的变化，使花瓣和果实显示多种色彩。 1947年，法国Bordeaux大学的在读博士Jack在花生仁的包衣中首先发现花青素。自此以来，见于报导的不同花青素超过500种，存在于27个科、72个属的植物中。在植物中最普遍存在的为以下六种: 天竺葵色素 矢车菊色素 飞燕草色素 芍药色素 牵牛花色素 锦葵色素 蓝莓 葡萄 桑椹 紫薯 原花青素（花青素多聚体） 花青素(C6-C3-C6骨架) 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（花色苷） 紫甘薯花青素在不同PH值下的颜色变化 花青素分子结构 花青素是类黄酮物质，故具有类黄酮的典型结构，以C6－C3－C6为基本构成的C骨架（见左图1），包含二个苯环，并由－3碳的单位连结。 在自然界中，花青素多以花色苷（见左图2，羟基上的氢原子被糖基取代）的形式存在，其分子中的羟基数目，糖基种类及位置等可作为区别不同花青素的主要依据。 花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色（见下图）。入秋后植物细胞内可溶糖增多，使细胞液呈酸性，植物果实、果皮在酸性条件下呈红色或紫色。 抗癌作用：在抑制肿瘤的入侵方面，花青素可以通过调 节相关酶的活性抑制癌变发生；在抑制肿瘤细胞的转移方面，花青素可以作用于癌细胞的细胞周期，诱导凋亡，抑制增殖。 对脂类代谢的影响：花青素不仅能够保护作为细胞成分的脂质免遭过氧化的影响，还能够影响游离脂质的浓度，从而维护身体健康。 其他功能：辅助降血糖，预防糖尿病；破坏菌体细胞壁，抑制细菌DNA合成，达到抗炎、抑菌作用；保护肝脏；保护脑神经元，提高记忆力；抑制视网膜光化学损伤，保护视力；抗衰老作用等。 1 2 3 黑果枸杞概述 简 介 02 营养成分 黑果枸杞 黑枸杞，为茄科是枸杞属多年生长得灌木，枝条坚硬，顶端呈棘棘状。叶小肉质，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。顶端略凹陷，开花及结果期为7-9月。 生长环境 黑枸杞属于一种耐盐耐旱植物，拥有着极强的生命力，主要生长在条件恶劣的环境中，主要在我国西藏、宁夏贺兰山、青海东部、陕西北部、新疆北部、内岭、河床沙滩都有其生长区域，尤其是在天山东麓、新疆库尔勒、若羌、且末、民丰、艾里克湖边缘等地长有大面积黑果枸杞群落。 珍稀资源 纬度高、日照长、昼夜温差大，其良好的气候有利于黑枸杞黄酮类化合物质的积累，野生黑枸杞分布于高山沙林，生长条件艰苦，生长环境多为氯化物、硫酸盐-氯化物盐土，土层较硬，处于自生自灭的大自然中，难以采摘并且利用率也很低，10粒枸杞中仅能选出1粒枸杞，10斤鲜果可以晾晒1斤干果，产量稀少，珍贵。 一般营养成分 矿质元素（干重） 氨基酸含量（干重） 营养成分 蛋白质 脂肪 多糖 总黄酮 花青素 含量（mg/g） 10.61 6.66 4.28 4.29 3.42 黑枸杞花青素 含量分析 03 提取方法 不同果蔬中花色苷含量： 黑果枸杞＞蓝莓＞紫甘蓝＞紫薯＞树莓＞葡萄 黑果枸杞中花色苷含量分别为蓝莓的1.75倍、紫甘蓝的1.91倍、紫薯的4.45倍、树莓的4.91倍、葡萄的10.75倍。 提取方法 一般采用常规水浴法、超声波提取、微波提取和超声-微波协同萃取这4种方法对黑果枸杞色素进行提取。 干果粉碎或鲜果榨汁→加入80%酸性乙醇（质量分数0.1%的盐酸）浸提3-4次（可超声、微波辅助提取），抽滤合并滤液，减压蒸馏回收溶剂，得到黑枸杞乙醇提取物浓缩液。 纯化方法 用X-5大孔树脂纯化，以pH值为3的缓冲溶液（约4倍柱体积）洗去蛋白、糖等杂质。 95%酸性乙醇溶液（含质量分数0.1%盐酸，约5倍柱体积）洗脱，在40 ℃浓缩洗脱液，最后在40℃真空干燥成紫黑色黑果枸杞花色苷粉末。 黑果枸杞花青素 新品开发方案 干果礼盒 04 花青素胶囊 花青素片 花青素胶囊 干果礼盒 花青素片 花青素胶囊 花青素微胶囊 01 02 03 04