餐厅服务员工作计划.docVIP

篇一：餐厅服务员教学计划 教学计划 1 篇二：餐厅服务员教学计划和实训计划 餐厅服务员教学计划和实训计划 餐厅服务员主要培训内谷包括饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风 俗习惯；服务安全知识、接待服务；餐巾折叠、托盘服务使用知识；理盘；装盘；托盘服务、酒类、饮料基本知识；选酒（饮料）与开启；斟酒服务、介绍菜品；上菜知识和技能等岗位服务工作的人员的培训。现制定《餐厅服务员》岗位实训计划。 一、 培训目标 了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序；掌握餐饮服务中的 托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。经职业鉴定合格者，取得国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务业职业资格，达到独立上岗操作的水平。 二、培训对象 主要培训年满16至45周岁，县有小学以上文化程度，收入低的 贫困人口，身体健康，有转移就业愿望的农村青年。 三、培训形式 全脱产学习，培训时间 学时（理论 学时，实践 学时） 四、课程设置 岗位培训课程设置采用理论模块和实践模块组合，共设置职业道 得、饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风俗习惯；服务安全知识、接待服务五个理论模块和餐巾折叠、托盘服务使用知识；理盘；装盘；托盘服务、酒类、饮料基本知识；选酒（饮料）与开启；斟酒服务、介绍菜品；上菜11个实践培训模块进行理论和实践相结合的培训方 式，其实训课程安排如下。 五、实训课程安排和学时分配 六、就业指导 培训学校要将合格学员的基本情况、培训成绩、求职意向等 信息通过多种渠道进行推介，切实加强就业指导。要积极利用本 单位系统的信息服务网络和平台，为学员外出务工提供就业信 息，推荐就业岗位，做好跟踪服务 篇三：餐厅服务员培训计划 多福楼培训方案 一期培训计划 一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识； 2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根 本环节，以此提高本店的服务水平； 3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识； 二、培训地点：一楼大厅 三、培训时间：2012年7月5日———2012年8月31日（中午14：30——15：30 周 六、周日 ） 四、培训对象：前堂全体员工 五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外） 2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会； 3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工 给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖； 六、培训负责人：门汝雷 七、培训执行人：门汝雷 潘娜 多福楼 门汝雷 二期员工技能培训计划 一、 二、 三、 四、 培训负责人：门汝雷 培训执行人：门汝雷 潘娜 培训对象： 服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工 培训目的： 1、进一步加强老员工对各项技能标准的掌握，不断提高服务质量; 2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉,提高员工自觉性; 3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解; 五、 培训方式： 1、依考核老员工代动新员工为目的进行，并以“老”代“新”促进新员工对工 作及环境的适应, 2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工 (老员工)的业绩,新员工合格并 转正的给 (老员工)奖励 50元,新员工不合格没有转正的给 (老员工)罚 50元; 3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主 六、 七、 八、 培训时间：每天 中午2：30—3：30 培训地点：一楼大厅 培训内容： 1、熟悉环境（1）掌握店内基本情况；（2）了解店内管理结构；（3）熟记本店菜谱及相关菜品知识；（4）了解公司基本企业文化知识；（重点考核新员工） 2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）撤台; (4)斟酒、斟茶; (5)基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作） 3、基本服务程序及基本技能技巧（1） 服务流程；（2）六大技能。 4、前厅各部门工作流程（1）工作流程（2）前台工作流程（3）传菜组工作流程； 5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前厅员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；（4）员工管理制度； 多福楼 门汝雷 三期培训负责人：门汝雷 一、 培训执行人：门汝雷及潘娜 二、 培训对象及要求： 1、前堂全体员工参加：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外）；一律按正 常考勤进行并记入月底员工考评分； 2、在开展培训工作前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培训内 容相符）；目的是为了更有针对性的进行； 3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查； 三、 培训目的： 1、增强团队精神、强化员工工作责任心（1、增强团队沟通、协调能力；2、增 强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；） （每天利用班前会时间组织员工玩趣味游戏）