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糖尿病飲食 何謂糖尿病 定義: 1.空腹八小時以上,血漿葡萄糖濃度有兩 次≧126mg/dl 2.口服葡萄糖耐量試驗,其兩小時血漿葡 萄糖濃度≧200mg/dl(兩次)即為糖尿病 標準: 飯前血糖:70~110mg/dl 飯後血糖:90~140mg/dl 糖尿病患者 運動 飲食定時定量 藥物定時定量 運動、飲食、藥物要互相配合 糖尿病飲食原則 定時定量 口味宜清淡 少吃油炸或油酥及豬皮,魚皮 鴨皮,雞皮等食物 選用植物油 喝酒以不超過90卡為原則 如:250cc的台啤 40cc的威士忌 中西式點心不可任意食用 含糖量高的果汁應盡量不吃 多選用富含纖維質的食物 烹調原則為少油,少鹽,不加糖, 不勾芡 注意水果類食物的攝取 糖尿病飲食原則 謝 謝 聆 聽 六大類食物介紹  六大類食物 奶類 蛋豆魚肉類 五榖根莖類 蔬菜類 水果類 油脂類 均衡飲食從基本 六大類食物攝取 外食技巧  可見的脂肪 肉類：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮 脂肪類：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油 不可見的脂肪 怎麼吃最少油 肥胖  減重者飲食技巧 三餐定時定量 改變進餐程序 細嚼慢嚥 改變食物選擇 一定在餐桌上進餐 不要以食物作為替代品 不要當垃圾桶 家中不留零食 不邊吃邊聊天 吃完東西立刻刷牙 高脂血症飲食 高脂血症飲食之定義 高脂血症是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加。血脂異常（不論是高膽固醇血症、高三酸甘油酯血症或二者合併）是動脈硬化的主因，會增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。 ? 理想濃度 邊際高危險濃度 高危險濃度 總膽固醇（非禁食） ＜200㎎/dl 200~239㎎/dl ≧240㎎/dl 低密度脂蛋白膽固醇 （禁食12小時） ＜130㎎/dl 130~159㎎/dl ≧160㎎/dl 血液三酸甘油酯 （禁食12小時） ＜200㎎/dl 200~400㎎/dl ＞400㎎/dl 高膽固醇血症之飲食原則 維持理想體重 IBW （理想體重）=22×身高2（公尺2） 控制脂肪總攝取量少吃油炸、油煎或油酥的食物, 及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。 多選用單元不飽和脂肪酸(如:花生油、菜籽油、橄欖油等) 。 少用飽和脂肪酸含量高之油脂(如:豬油、牛油、肥肉、奶油等)。 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 高膽固醇血症之飲食原則 適量攝取多元不飽和脂肪酸 少吃膽固醇含量高之食物如:內臟(肝、腦、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇若過高, 則蛋黃每週以不超過二～三個為原則。 常選用富含纖維質之食物如: 未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。 盡量少喝酒 適當調整生活型態(例如戒菸、壓力調適) 。 規律運動 食物之膽固醇含量 食 物 名 稱 含毫克數 食 物 名 稱 含毫克數 食 物 名 稱 含毫克數 食 物 名 稱 含毫克數 豬 腳 蹄 6200 奶 油 300 芝 士 140 草 魚 85 豬 心 4200 白 帶 魚 244 豬 肉 126 綿 羊 肉 70 安 鶉 蛋 3640 烏 魚 子 240 肥 牛 肉 125 兔 肉 65 豬 腦 3100 蛋 糕 190 鯧 魚 120 鮪 魚 65 牛 腦 2300 鰻 魚 186 鴿 子 110 曹 白 魚 63 蛋 黃 2000 鮑 魚 182 豬 油 110 山 羊 肉 60 魷 魚 1170 花 枝 180 牛 油 110 瘦 豬 肉 60 食物之膽固醇含量 食 物 名 稱 含毫克數 食 物 名 稱 含毫克數 食 物 名 稱 含毫克