不同人群营养需要.pptVIP

3．断奶过渡期 1）通常4-6m开始?婴儿消化系统协调性逐渐成熟+消化酶逐渐活跃?母乳+其它食物?持续6-8m或更长 2）断奶过渡期营养 早于4m添加其它食物? ↑婴儿肠道感染机率 食物添加顺序?先单纯后复杂、先液体后固体 铁丰富/强化食物为第一个断奶食物 配方奶（含Pro、钙及其它丰富营养素）作为补充 可咀嚼食物?6-8月龄以上婴儿?促进牙齿萌出 1yr前?避免含盐量高/调味品多食物?适应肾溶质负荷 3）断奶食物及添加 断奶食物及添加顺序 月龄 添加食物 4-5 米糊 粥 水果泥 菜泥 蛋黄 鱼泥 豆腐 动物血 6-9 饼干 面条 水果泥 菜泥 全蛋 肝泥 肉糜 10-12 稠粥 烂饭 面包 馒头 碎菜 肉沫 （三）婴儿配方奶粉（infant formula） A、基本要求 参照母乳营养素含量和组成模式?调配牛奶 1．↑脱盐乳清蛋白粉?乳清蛋白∶酪蛋白=8∶2 2．↑与母乳同型的活性顺式亚油酸，适当↑α-亚麻酸 3．α-与β-乳糖按4∶6添加?7% 4．脱去部分Ca、P、Na盐，将K/Na?2.5-3.0、Ca/P?2 5．强化Vit A、D、适量其它Vit 6．强化其它牛磺酸、核酸、肉碱等 7．大豆蛋白添加?避免对牛奶过敏 三、婴儿配方奶粉(一)基本要求 B、使用 混合喂养(mixture feeding) 人工喂养(artificial feeding) (二)使用 （四）幼儿营养与膳食 A、幼儿期（young child）生长发育与营养需要 1-3yr之前 1．W↑2kg/yr，H↑11-13cm/1th yr，↑8-9cm/2th yr 2．胃容量200ml?300ml，消化酶分泌及蠕动能力仍然较成人差 3．牙齿数目有限 四、幼儿营养/膳食(一)生长发育/营养 B、幼儿期的膳食 1．从奶类为主?谷类为主 2．奶类、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅 3．烹调方法与成人有区别 4．膳食制度要合理安排 二、学龄前儿童营养与膳食 （一）学龄前儿童(pre-school children)生理及营养特点 1．H、W稳步↑，神经分化基本完成?脑细胞体积↑及神经纤维髓鞘化仍在进行 2．咀嚼、消化能力仍有限 3．良好的饮食、卫生习惯尚未形成 4．主要营养问题 蛋白质及能量摄入不足（农村）、缺铁性贫 血、Vit A缺乏、Zn缺乏 （二）学龄前儿童膳食 三、学龄儿童（school children）营养 A/生理及营养特点 1．H、W稳步↑， 2．青春期生殖系统发育（10yr开始，女12yr月经初潮，男13-14yr首次遗精） 3．主要营养问题 蛋白质及能量摄入不足（农村）、缺铁性贫血、Vit A缺乏 、Zn缺乏 营养不良?学习、智力变化 B/膳食 二、学龄儿童营养(一)生理/营养特点(二)膳食 四、青少年（juvenile / adolescence）营养 （一）生理及营养特点 1．青春期生长突增开始（女9-10yr，男11-13yr开始） 10-18yr?H↑28-30cm，W↑20-30kg 2．青春期生殖系统继续发育?趋于成熟 3．主要营养问题 蛋白质及能量摄入不足（农村）、缺铁性贫血、Vit A缺乏、Zn缺乏 ? 青春期延迟（1-2yr）、生长发育↓?补充营养?赶上生长 营养不良?学习、智力变化 （二）膳食 三、青少年营养(一)生理/营养特点(二)膳食 五、老年营养 （一）老年人（aging people）生理代谢特点 1、代谢功能↓ （1）基础代谢↓?较中年人↓15-20% （2）合成代谢↓、分解代谢↑?细胞功能↓ 骨矿物质↓ (尤其是钙↓) *骨密度：单位体积（面积）骨骼内骨组织的重量 30-35yr达高峰?70yr 时可↓20-30% 绝经妇女雌激素↓?更多↓?10yr 内可↓10-15% 骨密度*↓ 骨质疏松 骨折 体水分↓(主要是细胞内液↓) 细胞量↓ 瘦体组织↓ 体脂↑ 肌肉组织重量↓ 肌肉萎缩 2、体成分改变 心脏功能↓血管逐渐硬化 消化系统 牙齿脱落 胃酸↓消化液↓消化酶↓ 胃扩张能力↓肠蠕动↓排空速度↓ 脑细胞数↓ 肾细胞数↓肾单位再生力↓肾小球滤过率↓ 肝代谢能力↓ 糖耐量↓ 便秘 消化↓ 食物咀嚼差 功能↓ 3、器官功能改变 二、膳食营养-衰老*(一)自由基损害* （二）膳食营养因素与衰老* 1、自由基（free radicals，O2ˉ· ）损害* 自由基：外层轨道上带有一个或以上未配对电子的原子、原子团或分子。特点为活性高，不稳定 人体组织的氧化反应可产生自由基 自由基对细胞的