茶艺服务整体课程说课.pptVIP

《茶艺服务》课程整体设计方案 四川省新津县职业高级中学 雷云 说课提纲 一、课程定位（一） 一、课程定位（二） 初级岗位 中期岗位 后期岗位 主管或店长 经理 一、课程定位（三） 茶艺接待服务能力 高 职 中 职 茶艺企业管理能力 二、 课程目标（一） 二、 课程目标（二） 三、课程教学设计思路（一） 能力点训练 双线并行贯穿项目 课程设计模式 三、课程教学设计思路（二） 学生自作微视频 网络分享 新的课堂教学资源 课堂评价 网络评价 四、课程教学内容 设计（一） 课程主要知识点 四、课程教学内容设计（二） 课程教学内容设计（三） 序号 模块（或子模块名称） 学时分配 1 服务前准备 6 2 迎接客人 2 3 点单服务 4 4 冲泡服务 12 5 结账、送客服务 2 6 服务过程测试 2 7 制定创业计划书 4 8 茶艺表演指导与展示 4 合计 36 能力训练项目设计（部分） 编号 能力训练项目名称 子项目编号、名称 能力目标 知识目标 训练方式、手段及步骤 可展示的结果和验收标准 课内项目情景设计 课外项目情景设计 服务前准备 1-1仪容 具有接待前的准备能力 茶艺师化妆技巧、着装要求、相关服务英语 茶艺表演，茶艺工作环境展示 引起学生兴趣 茶艺师职业化妆展示 验收标准：操作技能评分表 美国人史密斯先生看到了中国茶的市场，有意在美国开一家地道的中国茶艺馆，并有意想与你所工作的某高档茶艺馆进行联合经营，并将为此来到你所工作的茶艺馆考察，茶艺馆经理要你接待他。为此你将作何准备？ 按照完整的流程独立完成中年男士、中年女士、青年男士、青年女士的茶事接待工作，完成每一类茶类推荐、冲泡、并提供结账送客服务，制作成微视频，作为作业提交到老师邮箱。 考核评价表（设计样表） 序号 内容 应得分 小组评价得分 教师评价得分 1 妆前准备 10分 2 粉底 10分 3 眉妆 20分 4 眼妆 20分 5 唇妆 10分 6 腮红 10分 7 整理 10分 8 清洁工具 10分 合计 100分 五、课程教学方法与手段 六、课程评价方法 考核成绩 学生常规管理 技能考试 平时作业考核 理论笔试 学习能力考核 10% 10% 40% 20% 20% 多元化评价方式 七、课程设计体会 　　　谢谢