瓶桶装饮用天然水.doc

Q/HGL 0002S-2018 Q/HGL 0002S-2018 I 1 Q/HGL 山东金氏红高粱酒业有限公司企业标准 Q/HGL 0002S-2018 配制酒 2018-03-15发布 2018-04-05实施 山东金氏红高粱酒业有限公司 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东金氏红高粱酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：金磊、张金修。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/HGL 0002S-2018 PAGE 1 配制酒 范围 本标准规定了配制酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准规定了蒸馏酒为酒基，添加或不添加水、阿胶、桑椹、桂圆、大枣、枸杞、菊花为辅料，经过原料预处理、浸提、滤渣、贮存、澄清处理、调配、微调、封装等主要工序加工制成的配制酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 27588 露酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 《既是食品又是药品的物品名单（卫生部公告）》 3技术要求 3.1原料要求 3.1.1 阿胶、桑椹、桂圆、大枣、枸杞、菊花 应符合卫生部《既是食品又是药品的物品名单（卫生部公告）》和GB 2762、GB 2763的规定。 3.1.2 蒸馏酒 应符合GB 2757的规定。 3.1.3 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料→预处理→酒基→浸提→滤渣→贮存→澄清处理→调配→微调→封装→成品。 3.3 感官指标 感官指标应符合表l规定。 表1感官指标 项 目 指标 检验方法 色泽 无色或原植物浸泡应有的色泽 目测 滋味及气味 醇和、舒顺协调、酒体完整,具有相应的动植物香和酒香,诸香和谐，无异香、异味 品尝、闻气味 组织与形态 透明液体，有光泽，允许瓶底有少量沉淀 目测 杂质 无肉眼可见外来杂质 目测 3.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指标 检验方法 酒精度（20℃）， %vol 4.0～60.0 GB/T 10345 总酸（以乙酸计），g/L ≤ 6.0 GB/T 15038 总糖（以葡萄糖计），g/L ≤ 200 GB/T 15038 总酯a（以乙酸乙酯计），g/L ≥ 0.35 GB/T 10345 甲醇，g/L ≤ 0.5 GB 5009.266 氰化物（以HCN计），mg/L ≤ 7.5 GB 5009.36 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.2 GB 5009.12 注：允许差标示，在指标要求的范围内所允许的误差。甲醇、氰化物指标均按 100％酒精度折算。 a 总酯限于以蒸馏酒为酒基（酒精度≥25%vol）的配制酒。 3.5 净含量及允许短缺量 符合国家技术监督局75号令《定量包装商品计量监督