野菜资源对营养转型期食物安全的作用与开发探析.pptxVIP

野菜资源对营养转型期食物安全的作用与开发探析 陈梅英，刘伟平，戴永务，洪燕真 (福建农林大学经济与管理学院) 改革开放以来，中国经济的快速发展使食物需求持续较快增长，资源约束增强使食物数量增长面临较大压力，食物质量问题仍然比较严重，食物生产和消费及营养不协调现象突出，城乡居民食物与营养发展不平衡，居民营养不足与过剩并存。 世界金融危机持续冲击国内食物产业安全以及生物能源发展，使食物安全面临新的压力，应广辟食物来源，优化食物结构，解决食物与营养领域出现的这些新问题。 1 食物安全的含义 1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食物数量上满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”的概念。 食物安全： 从数量的角度，要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品； 从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康； 从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性[1] 2 营养转型期我国食物安全的突出问题 营养转型期：食物结构发生变化、可塑性很大的时期。 在这时期内，食物生产和消费及营养不协调现象突出，这个时期正确引导居民食物消费，也是实现食品结构优化调整的最有利时期。 中国传统的食物概念过分狭窄，首先，将食物局限于“粮食”范围，其次，目前的农业系统不够合理，