饮料配方设计探讨.docVIP

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2020-01-27 发布于四川
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饮料配方设计探讨四川省工业贸易学校　李淑琼摘要：系统介绍了饮料配方的设计内容和方法。关键词：饮料配方凡食品 ,均由色泽、香气、口味、形态、营养、安全等诸因素所组成 ,饮料亦不例外 ,好的饮料产品 ,应是色泽鲜明 ,不易退色和变色 ,香气柔和协调 ,口味甜酸适度 ,有一定营养成分 ,卫生安全可靠。清汁型澄清透明 ,混汁型均匀浑浊 ,不分层 ,无沉淀 ,否则就会失去商品价值。 1 　调色饮料产品除了特定的品种为无色 ,天然果汁不加色素外 ,绝大多数都添加色素 ,水果型饮料尤为重要 ,产品的色泽如果与天然水果的色泽相一致 ,则能冬季购油时 ,即使一些质量好的油在 10