永辉生鲜培训资料——干货知识.ppt

商品促销 抓卖 抓卖步骤 悬挂价格牌：应挂在醒目的位置 商品陈列：商品陈列到指定的位置 物料：准备好连续袋及盛装工具 叫卖：没有客流时可借助工具叫卖吸引顾客 抓卖：为顾客进行抓卖 人员到位：抓卖商品需有专人负责售卖 2.1.2 营业中 商品促销 抓卖 打包步骤 将商品装入连续袋中 将袋子旋转，方便捆绑 用胶带围袋子捆2-3圈左右即可 1、装商品时，根据客人要多少，我们装多少。 2、绑带：绑带时要将商品绑结实。 3、在抓卖过程中，员工要维护好商品的卖相，及时整理商品，并与拉车岗员工做好配合工作，及时添货防止缺货。 2.1.2 营业中 工作交接 交接内容 商品早上售卖及库存剩余情况； 早上已开单商品的种类及数量； 台面陈列及卫生要求； 早班未完成的工作需晚班人员跟进的事宜。 交接注意事项 重要的工作需做好记录； 交接时应交接清楚，做到无遗漏。 2.1.2 营业中 二等商品销售 二等品品质标准 破损、碎粒、变色、底货……等。 达不到正常台面要求的商品都称为二等品。 2.1.2 营业中 二等商品销售 二等品销售区要求 分类存放：商品归类陈列，摆放整齐、不混杂 货架整洁：定时整理，保持清洁 价格牌 讯息准确：商品的标价签清晰，有变价字样。 2.1.2 营业中 打印变价标价签 计量组修改商品单价 计量员核对 计量组保留单据 资深员工填写变价单 挑选二等商品 由资深员工填写 部门主管审核 不同意 同意 二等商品销售 变价流程 2.1.2 营业中 二等商品销售 填写变价单 填写所在门店，变价日期； 根据单据内容填写变价商品品名、进价、原售价、现变价、及变价原因； 填写完后填表人签名并交由部门经理审核确认，并在审核人处签名确认； 将变价单交由计量组由其更改价格。 2.1.2 营业中 挑选商品：将符合变价条件的商品挑出 填写变价单：由资深员工填写商品变价单 主管审核：将填写好的变价单给部门主管或经理审核 销售：将贴上变价签的商品陈列到台面上销售 更改价签：由计量组重新打印一份变价的标价签 计量组修改单价：将确变价单交给计量组组长修改商品单价 二等商品销售 变价流程 2.1.2 营业中 仓库整理 商品新旧分开存放 1、仓库设置新旧货存放区及商品包装区，以区分商品的新旧做到先进先出。 2、单品分类存放： ①品项归类：同一种商品的存放在一起，不混杂存放。 ②销量大与销量小的分开，促销商品可存放在离出口较近位置 包装好的商品与未包装商品要分开存放 旧货存放区 新货存放区 2.1.2 营业中 仓库整理 商品存放要求 1、大米类按供应商和规格存放在栈板。 2、豆类按品名叠放在栈板上。 3、休闲类食品要存放在铁架上不可放在地上。 4、纸箱蛋品交叉叠放，不超过4层，筐装鸡蛋面上需盖一层纸皮。 商品存放时要隔墙离地，商品与墙及商品之 间应保留3-5厘米距离。 1 2 3 4 大米 豆类 休闲食品 鸡蛋 2.1.2 营业中 4 仓库整理 商品领取 1、商品领取：根据商品到货日期，旧货先出，包装好的商品先出。 2、商品码放：将重的，不怕压的商品放下，轻的，易碎的商品码放在上，新旧货要分开码放。 正确码放商品 卖场需要的商品先领取 2.1.2 营业中 仓库整理 归类整理 2.1.2 营业中 将仓库一些纸皮或不要的杂物先清理出去或放到指定地方 再将不同或到货时间不是同一批次的商品移出 把商品移到旁边，不阻碍通道 腾出空间存放新货或同类的商品 打扫地板，特别是栈板移出后的地方 打扫干净后，再将新货移进去 1、商品变价需要经过谁来审核？ A、部门主管 B、资深员工 C、店长 D、电脑部 2、商品变价单由谁来填写？ A、部门主管 B、资深员工 C、店长 D、电脑部 3、保鲜库中商品与商品之间要间格5厘米存放，为什么？ A、空间比较大 B、美观 C、易于冷气的流通 D、保鲜更好 4、商品出库时要遵循什么原则? A、先进先出 B、新货先出 5、以下哪些商品可放离在仓库出口位置较近的地主？ A、周转率快 B、畅销商品 C、暂时存放商品 D、促销品 库存管理章节要点回顾 我们一起来回顾下这章节所学到的知识 答案:1.(A，) 2。(B，) 3.(C，D)4.(A) 5.(A，B，C，D) 2.1.3 营业结束 营业收摊 1、营业收摊具体的时间段安排根据各家门店实际情况来执行。 2、干货组在这个时间段有别于其它组别，要集中的理货添货