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第2节 生命活动的主要承 担者——蛋白质 第二章 组成细胞的分子 这几种食物中富含的主要营养物质是什么？ 第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，蛋白质必需经过消化成氨基酸 才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N H2N R C H NH2 C O OH CH3 1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2、氨基酸之间的区别在于R基不同。 推导出氨基酸的结构通式。 H2N 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × H2N H2N H2N [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 非必需氨基酸 必需氨基酸 组成蛋白质的氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 20 种 8种 12种 【甲携来一本亮色书】 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 H2N O H N H C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式： C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式：脱水缩合 ★以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 。 na-18(n-m) 总结：氨基酸 肽链 氨基酸平均分子量 ★ 肽键数＝失去水分子数 ＝氨基酸的分子数－肽链数 ★蛋白质的相对分子质量 ＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数 n个 m条 n-m a na-18(n-m) 由两条肽链盘曲折叠形成的蛋白质， 含有的氨基数目至少是（ ）个 含有的羧基数目至少是（ ）个 2 2 二肽 蛋白质 多肽 (肽链) 空间结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 （一）蛋白质的形成过程: 蛋白质的结构及其多样性 盘曲折叠 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点----多样性 蛋白质的空间结构不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质结构和功能多样性 蛋白质的功能: 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 探究点三：蛋白质分子的主要功能 总结：蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物 质， 如肌